文/片本报记者马云云实习生黄霞刘建斌

    就餐不仅讲究口味，还要讲究美观。在省城不少酒店，除了刻菜雕，还流行点缀上一朵杨兰花。白紫相间的花朵点缀在菜品旁，顿时让菜品增色不少。记者了解到，在省城大大小小的酒店，每天要消耗掉两万余朵杨兰花。

    市场上一天卖两万朵没问题

    在匡山农产品批发市场蔬菜批发区，批发商韩廷生不仅批发百合、芦笋等细菜，还批发杨兰花。记者看到，每包透明袋内装有十余枝杨兰，袋内喷有营养水，以保证花朵的新鲜度。既然是蔬菜批发，怎么卖起了鲜花？

    “这花儿跟蔬菜一起走货，是作为蔬菜配菜卖的。”韩廷生说，在省城的中高档酒店，一般都会给菜品点缀上杨兰花。在匡山农产品批发市场，有4家批发商销售杨兰花，而目前济南市场上大部分杨兰花都来自这里。

    韩廷生介绍说，杨兰花来自泰国，一般是空运到昆明后再运到北京、上海、天津等地，经过三五天才能进入省城市场。韩廷生大概算了一下，市场上每天大约要向外批发2000余枝杨兰，每枝12朵花，也就是说，每天有两万余朵杨兰花走向零售领域，再走进省城餐饮场所。据济南烹饪协会副会长李建国估算，这些酒店大概有上千家。

    随后记者又探访了杨兰花零售环节。据了解，大部分杨兰花零售商是根据顾客预订情况进行批发。

    在济南海鲜大市场，一位摊主告诉记者，他每天至少要直接向酒店卖出五六十包杨兰花，每包11枝，每枝12朵，算下来一天要卖出去六七千朵。

    杨兰花装饰比菜雕便宜多了

    杨兰花为什么会这么红火？记者走访了省城多家中高档酒店，在一些酒店的菜品展示区，不少菜品旁都摆放着新鲜的杨兰花。金三杯酒家的王厨师说，现在顾客对饮食的要求越来越高，不仅要好吃、卫生，还要美观，为了迎合顾客需要，如今各式菜品装饰层出不穷。“酒店要根据盘子的形状、颜色，菜的颜色等来选择装饰物。除了青菜和汤类，基本上都会配上点东西来装饰菜品。”杨兰花就成了这些装饰品中的“主力”。

    记者了解到，这些酒店一天少则要用十余枝杨兰花，多的能用上好几百朵，杨兰花配香芹，看上去美观大方。

    一些厨师告诉记者，用杨兰花做装饰已经有十年左右的时间了，近几年开始流行。“我们每天平均要用掉两包杨兰花，接近300朵。”王厨师说，酒店有勿忘我、满天星等多种菜品花饰，其中杨兰花用量最大，基本每天都要购进一次货。王厨师说，杨兰花相对便宜，对整个餐饮部来说，这点花销只是九牛一毛。他给记者算了算，一包11枝装的杨兰售价为16元，这样算下来，每朵花的价格只有0.12元，“完全可以忽略不计”。

    丽舍酒店一位姓刘的厨师告诉记者，用红心萝卜雕一朵鲜花少说也得三五分钟，直接用杨兰花就没这么麻烦了，而且一样美观，所以现在酒店里用鲜花装饰的菜品越来越多。

    绝大多数杨兰花是“一次性”使用

    对于杨兰花的使用，不少市民表示欢迎，市民刘小姐说，菜品讲究色香味，“放朵杨兰花在旁边，特别好看，还能勾起食欲。”而另一部分市民则对杨兰花的处理比较感兴趣，“杨兰花用完以后怎么处理？会被重复使用吗？”

    记者采访了解到，大多数酒店对杨兰花的使用均是一次性的，“和剩菜一起扔掉”，只有少数酒店会回收利用。一家酒店一位姓杨的负责人告诉记者，那些没有沾上菜汁、保存完好的杨兰花，酒店会回收利用，但最多也只回收一次，而且回收的比例非常小。