济南人什么时候开始热衷吃小龙虾的？“李嫂龙虾”创始人李荣奇称，他1998年开了省城第一家“像样”的龙虾店，虽然规模不大，但比游击式的大排档规范了很多。“总体来说，龙虾店生意越来越好，我现在已经开了7家连锁店。”

    “云侠龙虾”老板石云侠告诉记者，她2000年开了第一家龙虾店。“2000年之前，虽然有龙虾店，但都是零零星星的，多数是大排档，或是和烧烤店开在一起。2000年以后，吃小龙虾的人多了起来，龙虾店的生意也渐渐火了起来。”

    2006年前后，黄家、三喜等专业龙虾店陆续开起来。短短几年时间，济南就形成了几条龙虾街。

    石云侠说，“小龙虾的魅力主要是源于手抓的豪放感和麻辣带来的刺激感。吃麻辣小龙虾、喝冰镇扎啤，不仅过瘾，也有助于人与人之间的交流和释放工作生活中的压力。现在，夏季吃小龙虾已经成了济南的一种文化。每年6、7月份，都有不少荣成、青岛人来济南吃小龙虾。”本报记者 喻雯

    王光营 王光照