专刊记者 张文婷

    来到烟台几家比较大的水产市场，采访部分顾客，家住在莱山区的曲先生说:“天气越来越凉，过来买海参准备给老人冬天的时候补一补，提高免疫力。”李女士是烟台芝罘区的一位健身教练，也在挑选海参，认为身体锻炼与食补都很重要，买回去给家人吃。咱烟台人到了秋冬季节非常重视吃海参进补，尤其这些年，海参成为很多家庭必不可少的补品。海参的价格参差不

    齐，便宜的几百块一斤，贵的几千贵一斤都有。海参到底有什么优势能让咱烟台市民这么着迷?咱都适合吃海参吗?怎么吃才能将营养最大化?

    带着疑问，我们从烟台市中医院的侯爱画主任中医师那里了解到，海参之所以这样受宠是因为海参含有多种氨基酸，而这种氨基酸与人体自身的氨基酸相似，更便于吸收，能够有效的补充人体蛋白。但是从中医的观

    点来看，海参还是比较适合于养阴作用，就是虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用。或者一些慢性病患者长期食用，但是肿瘤患者不宜食用。而且虽然海参的营养价值高，但是也不能吃太多。侯主任说，曾经有人每天吃五、六个，这样既浪费也对身体不好，还会引起消化不适。

    还有一个很大的误区就是，烟台人喜欢买干海参自己

    回家“泡发”着吃。很多人早晨就吃一个海参，觉得又有营养又当饭吃，这是个错误的做法。侯主任讲到，吃海参一定不能空腹吃，这样起不到营养作用，直接转化成普通能量就消耗了，起不到养生保健的作用。正确吃法是要先吃一些淀粉或者糖类食物，再吃海参，这样海参自身的营养与淀粉反应，才能转化为人体所需的蛋白。

    侯主任还提醒说，冬季开

    秋分没多久，冬天进补海参的高峰又来到了。记者在烟台几大水产市场看到，买海参的顾客明显增加很多，在随机调查部分购买者之后，发现有八成以上人群并不了解自己的身体是否真的需要吃海参，或者适合吃海参。

    始吃海参就可以了，如果不是体质非常虚弱或者慢性病患者，不必四季吃海参。如果是老人，个头比较小的海参可以吃一个，中年人其实吃半个就够人体所需的营养了。在食用方法上可以多样化，海参本身没有特殊的味道，所以做汤做菜吃都是很好的方法，烹饪过程中一般不会造成营养的流失，只要适合自己的口味就好，但是要记住海参不宜与甘草酸、醋同食。