文/片

    本报记者马峰见习记者 聂金刚余俊

    放心早餐走上东营的街头已有很长一段时间了，本来以便民、卫生作卖点的放心早餐，如今却面临着“叫好不叫座”的尴尬。11日记者采访了解到，虽然放心早餐面临着地理位置、市场竞争等一系列难题，但专家认为，打品牌、重服务才是其走出困境的“良药”。

    早餐车成了饮料车

    家住府前小区的刘大姐加盟经营了一部放心早餐车，可最近她的早餐车却变成了饮料车。“一直没有早餐可卖。有什么办法?”刘大姐说，最近一段时间早餐配送跟不上，早餐车没有早餐卖。每每有顾客来询问，刘大姐都觉得很尴尬。

    现在早餐供应一停，她就只能改卖饮料和其他的小食品了。刘大姐告诉记者，早餐车每年租金是4000元，现在她的生意一直不好。

    刘大姐算了一笔账:原来每月能挣1500块钱，但是现在，一个月连1000元都挣不到了。这让刘大姐不得不好好打打自己的小算盘。“怎么充分利用快餐车成了我现在的主要问题。”为了多赚点钱，除了原来卖早餐的这段时间外，她把经营时间一直延长到中午，卖些副食百货。

    11日记者了解到，目前东营市场共有放心早餐亭、车120多座(部)。如今除了小部分仍在运营外，大多数处于歇业调整状态。

    正规军打不过小地摊

    放心早餐本是给市民提供便利和快捷的，可如今为啥面临这种尴尬的状态?市民认为，“放心早餐不方便”是其尴尬的最大原因。

    不少市民觉得，买了放心早餐没地方吃，拿到单位吃又不合适，与其这样，还不如去路边小摊吃。

    “放心早餐的位置有点偏，每次要吃还得特地过去。”辽河东区的居民黄先生说，他买过几次，每次也都是因为有事赶时间，早上来不及在家吃。然而他要特地跑到辽河西区去买，可一般的时候，他是从东区大门走的。

    海河南区一位经营放心早餐的老板告诉记者，虽然他的早餐亭位置不错，但是周边的地摊都是他的强大竞争对手。“地摊早餐价格比我们的便宜。”他经营的放心早餐亭一年的租金是5000元，可地摊经营却基本不需要什么摊位资金，抢了他不少顾客。

    现在，他的早餐亭已经完全成了一个小食品店，副食百货一应俱全。“有段时间早餐不给配送了，早餐没的卖总不能让摊子空着浪费吧?”

    负责放心早餐配送的东营温倍加公司的负责人陈经理解释，一些网点的位置的确有些不理想，虽然进了社区，但是每个小区物业协调的情况不一样，位置也就不同。经营放心早餐，为保障质量，投入多，成本肯定要比地摊高。而且东、西城的情况不同，加上市民生活习惯也各有差异，放心早餐亭(车)一直没有占领东营的早餐市场。

    以后要打“阵地战”

    针对放心早餐店面经营出现的困难，陈经理说目前他们已经开始着手解决。政府部门已经开始进行各方协调，企业自身也在调整经营策略，放心早餐有望在10月底前后重新推向市场。

    今后的“战略”怎么调整?陈经理介绍，重新上市的放心早餐除了原有的亭(车)外，固定的放心早餐店面也将首次投放市场，直至覆盖东营市的所有小区。

    “这样做的原因就是为了适应本地人喜欢在固定的场所慢慢进餐的习惯。”陈经理说，原有的模式是将早餐在工厂做好后配送到各个点，经营网点分散。“热馒头配送到位，往外卖时可能就凉了。有店面后，工厂往店面配送加工后的原材料，然后在店面加工出成品，一边进行直接销售，一边就近配送附近放心早餐亭(车)。这样既节省成本，也能让市民享受更优质的放心早餐。”

    调整后早餐的种类将以面食为主，店面内附带小炒，同时也将尽可能做到更长时间经营，为社区居民提供更加便利的服务。放心早餐依然以服务广大工薪阶层为主，售价不会因调整而出现明显变化。

    对于放心早餐工作实施过程中遇到的问题，东营市商贸局商贸科科长左凤才也表示，现在商贸局正在研究，具体解决则需要和政府多个部门进行协调。放心早餐作为惠民工程，政府部门会努力尽早解决这些问题。

    2009年8月12日上午，辽河小区、安宁北区、金水小区等31个早餐供应点正式投入使用，东城市民吃上了价格实惠的“放心早餐”。

    放心早餐由温倍加餐饮有限公司经营，为社区居民提供卫生、便捷、营养健康的早餐。放心早餐统一采购、统一生产、统一配送、统一价格、统一标志，以流动餐车、固定售货亭及连锁加盟店的形式销售，产品主要有传统中式面食、西式面点、营养米粥、地方特色风味、健康饮品等60余种。

    该批“社区放心早餐工程”供应点首批投放31个，东城各居民小区基本上达到了全部覆盖，目的在于改变以往早餐摊点无证经营、卫生条件差的状况。

    打品牌才是硬道理

    “食品结构单一，这不是放心早餐受冷落的主要原因。”中国石油大学(华东)人文学院教授蒙坚说。从食品结构来讲，放心早餐主要经营包子、油条、馒头、豆浆等中式口味的食品，这还是比较符合东营市民口味的。

    “放心早餐和路边摊比有优势，但是和永和豆浆、洋快餐比起来，很容易‘高不成低不就，。”蒙教授说，放心早餐价格比路边摊高，方便性却又不如路边摊。可跟品牌店比，放心早餐又不占优势。

    “品牌形象很重要。”蒙教授说，品牌形象应该是放心早餐今后打造的重点。只有知名度上去了，形成一定的企业文化，才能得到市民的普遍认可;有更多的市民加盟放心早餐，形成规模效应，企业才能发展壮大。

    其次，“放心早餐在今后的发展中，便利性也要特别重视。”蒙教授认为，目前的放心早餐应该真正地走进小区，实施一些更为便捷的措施。比如，可以为放心早餐亭(车)配上桌子板凳，甚至提供统一的包装袋将早餐带走。这样不仅宣传了放心早餐文化，还能使其更加贴近市民，服务更加人性化。