推荐人:彦璋
最近关于植物奶油的报道满天飞,因为植物奶油含反式脂肪酸,被媒体爆出危害堪比杀虫剂。而我们平日常吃的蛋糕中就存在植物奶油,不仅如此,很多巧克力、咖啡伴侣、蛋黄派、夹心饼干等“小资食品”的配料中都有。天啊!那我们还能吃什么?担心之余我突然想起小时候老妈经常做的蒸蛋糕,蓬松香甜,味道一点也不亚于在蛋糕店买的。好吧,就让我来重温一下儿时的回忆吧,做一款纯天然的。
做法其实很简单,准备时间只需要10分钟。
材料:面粉、胡萝卜、白糖、干酵母、水
做法:
1.胡萝卜洗净切碎成丁;
2.将白糖、胡萝卜丁倒入适量面粉中搅拌均匀,待用;
3.用35摄氏度的温开水将适量干酵母化开,并倒入步骤2和好的面粉中,顺时针搅拌均匀,面糊成黏稠状即可,稠到快成固体状最好;
4.面糊放置30到40分钟进行发酵,表面气泡越多越好;
5.将面糊倒入模具中,轻轻震动几次,放入已经滚开的蒸锅中,大火蒸20分钟,中途不要开盖,关火3分钟之后拿出即可。
【小窍门】
酵母发酵的时间一定要足够,不然会成死面疙瘩,心急吃不了热豆腐,这是我失败好几次的经验。如果不用酵母起发也可以将泡打粉和熟猪油混合使用,猪油是发酵的关键,这个秘方还是老妈当年特地跑到食堂请教大师傅才得来的。