食品标签中植物油脂为何名称千变万化？植物油脂究竟是食品配料还是添加剂？由植物油脂所产生的反式脂肪酸可能含量有多少？近日就在反式脂肪酸对人体危害被媒体频频曝光后，悬念却都留给了消费者。29日，记者采访获悉，市民对到处可见的植物油脂食品安全性十分质疑，吃蛋糕吃出一堆问号。

    植物油脂

    到底有多少名字

    29日中午，在宁夏路大润发超市的零食区，市民黄小梦女士拿起一盒某品牌咸味苏打饼干对着配料表看了几眼，便又放了回去，随即她从手提袋里拿出一沓便笺查了查后，这才转身离开眼前的饼干货架。据黄女士介绍，她便笺上记的可是植物油脂的各种别称。

    黄女士曾是不折不扣的“甜食族”，但自从植物奶油曝光后，她便“封杀”了蛋糕这一类的零食。黄女士告诉记者，起初，她在超市选购这类商品时，在配料中并未发现有几种含植物油脂的，后来从网上一查才知道，植物油脂“面孔”甚多，像植脂末、氢化植物油、麦淇淋、起酥油等都是与植物奶油“同根相生”的食品添加剂。黄女士称，她把植物油脂的这些别称统统记下来，在配料表中一旦发现上述名称，就可毫不犹豫的将其“打入冷宫”了。

    然而，像黄女士一样全面“封杀”饼干蛋糕的并不多见。在燕儿岛路皇家美孚糕点店里，市民董慧正在各式面包中进行挑选。当记者与她谈及植物油脂时，董小姐表示，虽然知道植物油脂会产生对人身体有害的反式脂肪酸，但一次性摄入多少会对身体有明显伤害不清楚。对于这些问题，皇家美孚的糕点师和销售人员也同样表示“不太清楚”。

    植物油脂

    配料还是添加剂

    “植物油脂是食品配料，这和食品添加剂有区别吗?”在台东沃尔玛大型超市，市民马小姐对植物奶油究竟是什么仍然“一头雾水”。

    马小姐说，现在很多报道都在说植物油脂里面含有大量反式脂肪酸，多吃对人体有害，但为什么植物油脂没有像“苏丹红”、“三聚氰胺”一样被严控？

    “植物油脂不是食品添加剂，是食物！”青岛市卫生监督局首席食品专家靳晓梅告诉记者，植物油脂只是人工食品范畴，与此前的“苏丹红”、“三聚氰胺”是两种概念。

    青岛市圣禾食品科技有限公司一家食品添加剂生产企业告诉记者，植物油脂在行业内一直是食品添加剂厂家生产的，他们企业不但生产植物油脂，而且生产特种油、起酥油、蛋白粉等。而卫生局有关负责人表示，这些几乎都是人造油脂，均可能产生大量反式脂肪酸。

    反式脂肪酸

    谁来给个说法

    现在能够产生反式脂肪酸的植物油脂食品还能不能吃？吃多少才算安全？采访中，不少市民对于食品中含有的植物油脂谈“反”色变，希望权威部门能够给出参考意见。

    对此，青岛卫生局、食品安全委员会、工商局以及质监局等部门分别表示，在国家没有对反式脂肪酸出台一定标准前，食品安全部门和监管部门都没有权力进行执法和监督。市卫生局原副局长许泽春告诉记者，实际上，植物油脂产生的反式脂肪酸有害早在上世纪80年代就被业内所知，“只是那时物质匮乏，我们还把这个植物油脂当成好东西来宣传呢，根本不会说它的害处，而且以那时人们的食用剂量，也不会产生危害。”青岛市食品安全委员会有关专家表示，他们会在网站上给特定人群一定的食用提醒，但是不必上升到全民防控的层面。

    此前有媒体介绍称，卫生部健康教育首席专家赵霖曾做过关于“国内市售食品反式脂肪酸含量的调查”。他们选取了2005年至2009年中国食品市场上52个著名品牌共167种产品监测。监测表明，反式脂肪酸在食物中相当普遍，抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸。

    对此，山东省检验医师学会专家王宝生认为，植物油脂并非直接等于反式脂肪酸，而反式脂肪酸也并非具有一吃便亡的杀伤力，只有过量食用含有植物油脂的食物，才会对身体各方面有伤害，正常情况下，平均膳食的基础上每天摄入量不超过0.6克反式脂肪酸较为安全。

    当然，反式脂肪酸对身体有害这是毫无疑问的，一方面会增加患糖尿病、心脑血管疾病的风险，另一方面，反式脂肪酸的增肥效果明显高于其他油脂或脂肪。因此，市民在平时的饮食过程中，还是应该尽量选择天然食品。对于有可能出现反式脂肪酸的食物，企业、质监部门应负起责任，在食品包装上提示油脂物种及类型、反式脂肪酸的可能含量，有益于保证消费者的知情权。