豆腐下锅前，现在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。
切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的就特别鲜嫩。
煮肉时放几片山楂，肉容易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。
