3月2日，市民王先生向记者爆料，临沂市区部分烧烤摊点使用嫩肉粉。本报记者对调味品市场调查发现，烧烤摊点使用嫩肉粉比较普遍。专家呼吁，过量添加嫩肉粉对人体有害。

    ＞＞行内自曝：多少都会用点，没人管这事

    2月28日晚，王先生一行8人到市区兰山路一烧烤店吃饭。他们点了4斤现切现串的羊肉和十来盘下酒小菜。小菜齐了却不见烤串上来。王先生看到，案板上羊肉已切好，却迟迟没有串好去烤。

    酒足饭饱，王先生一行准备结账走了，朋友见桌子上还有6串烤肉，便去找打包袋准备打包。

    不一会，王先生的朋友一手拿着打包袋，一手拿着一个标有“嫩肉粉”的瓶子走过来，边走边说：“难怪切好了羊肉不马上串上烤，原来是等倒上嫩肉粉发挥作用！”

    一名不愿透露姓名的烧烤店店主向记者透露：“烧烤店一般都会用嫩肉粉，这是烧烤业内公开的秘密。没有哪个部门

    说不能用，也没有部门来监管，用多用少更没有标准，所以只能凭老板的良心了。”

    这位老板一直向记者强调他们店用的肉是新鲜的，用嫩肉粉只是为了让肉在烧烤时不会缩小，肉味更好。当记者询问临沂的所有烧烤店是否都是用新鲜肉烧烤时，这位老板笑而不答。

    ＞＞调味品市场：一箱20瓶，烧烤店整箱整箱拿

    3月2日上，记者来到位于市区北园路与蚂蚱庙街交会处的干果批发市场。

    记者走进一家规模较大的食品添加剂专营店。当得知记者要买“嫩肉粉”，店主从地上一堆箱子里翻出了一个小瓶子递过来说:“这就是。”

    记者接过来一看，白色的半透明塑料瓶里，装着像淀粉一样的白色粉末，包装上写着“可用于牛羊猪狗肉，使肉变得嫩滑易于烹制。”成分一栏里写着“食用淀粉、食盐、木瓜蛋白酶”，拧开瓶盖闻了闻，没有味道。

    “一斤肉一小勺就够了，才两块钱，卖得可好了。前几天才进了3箱货，现在就剩几瓶了。”老板热情地介绍起来，“牛肉、猪肉、蹄筋啥的，多老都行，顶多泡5分钟就软了，好熟。”

    在另一家调料店里，记者在货架上再次发现了“嫩肉粉”，摆在一起的还有一种名为“松肉粉”的调料。店主介绍，二者的效果是一样的。“嫩肉粉烧烤店用得最多，一箱20瓶，都是整箱整箱拿。”

    之后记者以饭店采购员的身份又走访了两家食品添加剂店和9家调味品店，均发现了“嫩肉粉”的身影，而对于“嫩肉粉”的成分，经营者都摇头说不清楚。“管啥成分，你又不自己吃……”一家调料品店主嘟囔着。

    记者了解到，来买“嫩肉粉”的大多是饭店，市民买回家自己吃的几乎没有。

    ＞＞急诊专家：过量添加嫩肉粉对人体有害

    “每年六、七、八、九几个月份，吃烧烤中毒入院的患者最多，多的时候一天四五十个，一般从晚上10点开始陆续接诊！”3月2日，在临沂市中医院急救中心值班的时大夫告诉记者。从每年接诊情况来看，烧烤中毒者呈现逐年增多的态势。

    嫩肉粉具体含有什么，需经权威部门检验。时大夫说，医院只负责给中毒患者看病，市场上出售的嫩肉粉，其标注的成分模糊，但因其对羊肉有催熟保鲜的作用，可以判定含有亚硝酸盐。

    时大夫介绍，亚硝酸盐是有毒有害物质，国家对食品中亚硝酸盐的含量有严格的标准，长期食用对身体健康危害很大。

    从门诊接诊情况来看，许多吃烧烤中毒者出现身体缺氧、心慌胸闷、肚子疼、头晕等症状，这些症状与亚硝酸盐中毒的症状相仿。

    “关键一点，亚硝酸盐和烧烤的焦油都是强致癌物质，过量食用，对人体损害很大！”时大夫强调说，建议有心脑血管病史、呼吸道疾病病史的朋友避免大量食用嫩肉粉，容易诱发很多疾病，严重时会造成生命危险。

    本报记者 范磊贤 孙贵坤 邵琳