□黄梅香

    作为中国著名的“四大菜系”之一，鲁菜在餐饮市场远不如川菜、粤菜有名。在当下繁荣的餐饮时代，鲁菜怎么才能重新演绎“经典”，不负盛名，是需要亟待解决的。据报道，山东省将出台一系列措施，其中包括支持鲁菜品牌企业上市、公务接待推荐使用鲁菜等。

    “四大菜系”之一的鲁菜优势不再，甚至越来越不能得到食客的喜爱，这当然是一件让人遗憾的事情。大力支持鲁菜，力图让鲁菜重获生机，这也是合情合理的举动。但是，将支持鲁菜和公务接待挂钩就难免让人费解了。毕竟公费接待绝不能等同于“请客吃饭”，就算要“请客吃饭”也不该推荐鲁菜，应该推荐更廉价的食堂餐或者盒饭。倘若鲁菜的推广真搞上去了，公务接待费却居高不下，或许有关的管理者是笑了，承担这些开支的纳税人可要哭了。

    再回过头说说鲁菜的复兴，鲁菜要复兴靠的不是摊派，“请客吃饭”讲的就是美味可口。如果菜不美味、不可口，那不仅推广的初衷难以达成，而且还坏了吃饭的心情。说到底，鲁菜的复兴靠的是鲁菜的危机感和革新意识，倘若鲁菜不能与时俱进地发展，无法留住食客的胃便难留食客的心了，那么离退出历史舞台也就不远矣。

    总而言之，鲁菜要努力，多在厨房里想对策，别总以为功夫在“菜”外。