四月五月不减肥，六月七月徒伤悲，不少女孩子都坚信网上的这种说法。又逢疯狂减肥时，各种减肥方法如雨后春笋般的冒出来。因此，打着环保、瘦身、排毒旗号的素食风也开始大行其道。素食减肥是否有效，素食是否健康？为此，记者采访了烟台毓璜顶医院、烟台山医院、烟台市中医医院营养科的专家，请他们来谈谈素食与健康。

    ＞＞聆听：素食减肥新主张

    如今以瘦为美的时代，女孩子身上稍微有点肉就会烦恼不已。夏天的脚步越来越近，衣服越穿越单薄，减肥这件事也就越来越重要了。

    白领小赵就是个典型的减肥狂，从高中她就开始了减肥之路。这几年，从节食到吃减肥药到练瑜伽，凡是听说可以减肥的方法，没有一样是她没尝试过的，可是效果却不甚明显，总是坚持个三两天就不了了之。前几天，小赵又听说素食减肥十分有效，就决定放弃二十多年的“食肉生涯”，加入了“素食主义者”这个群体，坚持不吃肉蛋奶。小赵说，为了不吃肉，她现在吃麻辣烫都只吃蔬菜，早晨也不吃鸡蛋了。可是几天下来，体重却没有明显的下降，于是小赵又有了打退堂鼓的想法。

    遵循素食主义的原因有很多，很多人开始吃素更大程度上是为了自身的健康。中老年人吃素是为了减少心脑血管病的发病率，过于肥胖的人吃素是为了控制体重。关于吃素的议论也多了起来，有人认为既然吃素能保护地球、健康自己，那何乐而不为呢？有人认为肉食中所含的营养是素食中没有的，完全吃素会营养不全。关于这个问题，营养科的专家有自己的看法。

    ＞＞观点：甲之熊掌乙之砒霜

    对于素食减肥这个概念专家们表示，素食跟瘦是不能画等号的，一个人能否瘦下来，与摄入、消耗的能量平衡有关，与是否完全素食没有多大关系。想要减肥的人应该首先控制住能量的摄入量，同时增加消耗量，少进多出，才会慢慢瘦下来，但是，若是摄入量很多，即使是完全吃素也达不到减肥的效果。

    其实，吃素并非适合所有人，也并不代表一定健康。采访中烟台市中医医院中医药预防保健中心营养膳食科主任曹脉源告诉记者，关键还是在于个人的身体情况。吃素的确能降低心脏病、高血压等心脑血管疾病的发病率，所以有高血压、高血脂的人，或者担心自己有发病倾向的人可以考虑多吃素，而青春期的孩子、育龄期的妇女如果纯素食的话，会对身体产生一定的影响，从而导致发育不良和影响生育。对于老人来说，吃素也要区别对待，不能一概而论，平常高蛋白摄入过多，有动脉硬化等慢性综合症的人可以多吃点素，而身体不好的人则应该多吃点肉食。

    对于女性过分素食有可能会导致衰老加快之说，毓璜顶医院营养科主任医师宋新娜说，肉类食物中的铁元素的利用率较高，若是长期得不到补充，就有可能会导致缺铁性贫血。长期食素，会导致营养不良，激素类物质摄入减少，抗氧化物质总量降低，从而导致衰老加速。

    烟台山医院营养科主管营养医师于萍也告诉记者，一般来说长期吃素的人抵抗力、呼吸系统都会比较弱，纯素食主义者也会有抑郁症的发病倾向。女孩子长期食素的话，会影响内分泌系统、生育能力下降，也会导致骨质疏松。而肉类食品可以增强思维能力、记忆力，使人更有活力。

    ＞＞提醒：平衡膳食才靠谱

    关于对待素食的态度，营养专家们都认为食物多样化、均衡膳食才是最科学的。

    专家说，以植物性食物为主、动物性食物为辅是最适合人体的饮食习惯，也能补充人体所需的多种蛋白质、维生素、矿物质等，纯素食或者纯荤食对人体都是有一定影响的。在均衡膳食的前提下，保持清淡的饮食习惯，适当吃素也未尝不可，但若是因为身体需要必须纯素食的话，也一定要注意搭配，多摄入豆类食品，补充优质蛋白。另外，吃素也要注意不要走入误区，认为只要食物是素的就可以从而忽略了吃法，像炸、烤、煎等食用方法不甚合理。这就好比将人体比喻为一架天枰，而素食和荤食是天平的两端，只有保持天枰平衡，人体才能维持在一种健康的状况。

    所以，纯素食主义者并不是人人都能适合的，在你成为素食族之前，最好听听营养师的建议。