每到榆树泛绿的季节，我总会想起母亲做的榆钱菜豆腐。这虽是一道看起来和做起来都极其平常的农家饭菜，在我的眼里却是一种难以割舍的珍馐。我的故乡在长清的偏远山区，家乡多栽榆树，在那庭院里，宅基旁，田埂地头上全栽上榆树，等榆树长大成材后盖屋做梁用，为的是取“余粮”这一谐音，盼得家家年年有余粮，使小日子过得幸福、美满。我家门口也栽着棵老榆树，树干粗壮，挺拔，七股八杈，枝繁叶茂。每到“清明”前后，嫩绿柔软的枝条上，那白凌凌、绿微微的小榆钱，一串串挂满树枝，南风一吹，随风摇曳，煞是惹人喜爱。

    在那“大跃进”的年代里，我村办起了大食堂，村民们吃上了大锅饭。村民们顿顿有饭吃，地里丰收的庄稼也没心思去收。牛角大的黄澄澄的玉米棒扔得田间、路旁到处都是，大的像“狗头罐子”般的地瓜刨下来，随地挖个坑，竖上个秫秸靶子做个通气孔，原地埋在那里。等吃时再去扒，差不多都成了烂泥。“大锅饭”支撑了一个冬天，到了第二年开春不久，垮了。头年的庄稼没收起来，集体的、个人的原有那点存粮也都糟蹋没了。青黄不接，吃饭成了人们的一大难题。

    我家好歹熬到榆树泛绿的时节，家门口那棵榆树成了全家的“救命恩人”。榆钱刚刚长成个小绿疙瘩就开始采，家人着手蒸榆钱菜豆腐吃。要采榆钱，大家都对门口那棵粗壮高大的榆树望而生畏，这一“重任”全落在我的肩上。因我从小爬柿子树摘烘柿，爬柳树攀枝做柳帽，爬杨树捉知了，练就了一身爬树的“硬”功夫。采榆钱时，我腰里系根拴着钩子的长绳子，把鞋一脱，“噌、噌、噌”几纵身子就攀上了树杈。我先来个“近水楼台先得月”，伸手扳过树枝，用手顺着那柔软的树条采了一把榆钱放到嘴里，咀嚼着，黏黏的、甜甜的。树下望着采榆钱的家人们，看到我吃榆钱的样子，馋得口水直流。我把采的榆钱一篮篮递下树后，母亲带回家，洗净放在菜板上用刀剁碎，放上豆糁、盐，搅拌均匀，放进蒸笼里蒸熟。母亲一起锅，满饭屋里热气腾腾，那扑鼻的清香迎面而来。我拿了个碗，母亲先给我盛了一碗，我狼吞虎咽地吃起来，那个既香又甜的好吃劲儿，当时我觉得世上再也没有比榆钱菜豆腐好吃的食品了。在那缺粮断囤的年代里，榆钱菜豆腐成了我全家人用来充饥的最佳食品。就这样，我们吃了榆钱吃榆叶，全家度过了那个灾荒之年。

    如今人们的生活越来越好，不缺吃，不缺喝，日子过得红红火火，榆钱菜豆腐不再是平民百姓用来充饥的食品了，它登上了大雅之堂，摆上了高档宴席，竟和海参、鲍鱼相媲美。每年春季我去赴宴，见宴席上有榆钱菜豆腐时，我总是拿起盘中放的小煎饼，展开，卷上榆钱菜豆腐，放进嘴里，慢慢咀嚼、品尝，但如今吃起来，总觉得没有灾荒之年母亲做的榆钱菜豆腐味美香甜了！