“招聘服务员”、“急聘服务员”、“聘服务员，工资1200～1600元”……走在市内的大街小巷，这样的招聘广告似乎已经成为街头一景。受多重因素影响，市场今年出现了服务员“一员难求”的现象，不少餐饮企业纷纷提高薪资待遇。但现在1500元的月薪都难招到比较好的服务员了。

    ———————>>现象：企业加薪“抢”服务员

    老家在沂南的赵丽上周返回临沂找工作。“本来年前在一家豆捞店干得很不错，但是春节前想回家请不了假，干脆就辞职了。反正服务员这样的工作好找，年后招人的企业多的是。”赵丽这样和老家的公婆解释说。情况的确如此，不出两天，赵丽就在沂蒙路一家饭店重新找到了工作。“这个企业的工资比去年那个单位一个月还要高200块钱呢。”

    通达路街上的经营户高先生告诉记者，今年和去年相比，他们饭店的服务员月工资上涨了300元左右。“涨幅非常大，1500元保底工资，在临沂的餐饮企业中也是比较高的了。”“我们这边店里的服务员月工资是1400～1600元，比上一年多了100元左右。”商城路一家烧烤店负责人何先生在接受记者采访时说，现在服务员市场明显是供小于求，别人加了，你的企业不加就招不来人，所以便出现了加薪抢人的局面。

    ———————>>原因：“无根”致流动性太大

    “服务行业的缺工并不仅仅是春节前后才出现的，是一个长期存在的问题。”业内人士表示，绝大多数餐饮企业招聘服务员的年龄门槛都在25岁以下，“根据调查，外出务工人员中，30岁左右的群体占大多数，所以说合适的人相对较少。”

    “‘无根’就留不住人。月薪虽然不低，但是不是每个酒店都能做到给服务员办理五险呢？”该负责人认为，员工的保障不到位，也是造成服务员难招的原因之一。“以前很多人没有这个意识，就算有意识，但有些酒店就是不执行到位，服务员只有‘骑驴找马’，哪家待遇更好一点，就往哪家去，造成了流动性太大的状况。”

    该人士分析，服务岗位相对于机械类操作工来说，晋升空间非常小，“有些工作是随着年龄、技术的增长而增值，工作待遇会得到提升，但服务员基本上不属于这一范畴。”除此之外，当前新生代农民工的就业观念在转变，“帮带帮，亲带亲，基本上都去企业做工人，还能学到一些技能。”从临沭来临沂打工的小伙子张伟说，“做服务员还得看人脸色，没啥前途。”

    ———————>>影响：“下馆子”花销或增加

    用工需求这么大，愿意干服务员的人又越来越少，餐饮企业该怎么办？记者采访中了解到，绝大多数的餐饮企业都选择了加薪这个模式。 “去年我们这边服务员的起步价是1000元，现在已经是1200元，一个店需要10多个服务员，一年下来光服务员的工资成本就多了一万多元。”在临沂经营一家规模较大的烧烤店的孔先生告诉记者。

    孔先生给记者算了这样一笔账：2010年与2009年相比，他的用工成本上升了一成多，2011年相比2010年，他的用工成本预计要增长2成。“我一个店前厅后堂需要近200人，增加这么一大笔开支，肯定会影响到企业效益。”

    那么，增加的这笔开支，会否转嫁到消费者的身上呢。“肯定会的。”孔先生直言不讳：“对于企业来说，经营肯定需要获利，一旦企业成本上涨超出其承受范围，提价也就是必然的。”

    （专刊记者 高龙）