如何分辨跑山鸡蛋，记者采访了市畜牧局科技科副主任科员鞠玲玲。“跑山鸡蛋一是看外形。跑山鸡是散养的，自由采食，由于个体食量和采食的食物不同，每只鸡蛋的颜色大小形状都不一致。总的来说，跑山鸡蛋个头小，蛋壳光滑厚实，每个鸡蛋的颜色深浅不一样。普通鸡蛋则基本同等大小，颜色接近。”鞠玲玲告诉记者，其二是看蛋黄和蛋清，跑山鸡蛋的蛋黄比普通鸡蛋的蛋黄硬度大，用手就可以抓起来且颜色偏深，但不能认为蛋黄颜色深黄就好，喂些颜色深的东西也能使蛋黄颜色加深。打在盘子里，跑山鸡蛋的蛋黄明显比普通鸡蛋高出很多。山鸡蛋的蛋清很稠，因为跑山鸡是散养，两三天才产一个蛋，两三天积累的干物质在一个鸡蛋里，浓度自然大。普通鸡蛋的蛋黄颜色浅，蛋清多而稀，且蛋黄和蛋清很容易混在一起。

    “现在市场卖的跑山鸡蛋，不排除是一些农户在家里散养的土鸡下的，只要是不喂合成饲料，其营养也差不多。”