食品中蛋白质的含量达到什么水平，方可标示“高蛋白质”或“富含蛋白质”？

    当固体食品的蛋白质含量≥20%NRV，液体食品的蛋白质含量≥10%NRV就可以说高蛋白。即每100克固体≥12克或每100毫升液体≥6克时，均可以声称“高蛋白质”或“富含蛋白质”。

    什么样的食品才叫高钙食品？

    只有当每100克固体食品中钙含量不少于240毫克，每100毫升液体食品中钙含量不少于120毫克时，才能在食品外包装上标示“高钙”。

    什么是碳水化合物？

    食品中的碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的总称，是提供能量的重要营养素。

    一般米饭、馒头等谷类食物含碳水化合物较高。

    “低糖”食品对糖含量有什么要求？

    要求每100克或100毫升的食品中糖含量≤5克。

    “低能量”是指多少？

    低能量是指每100克食品中的能量值≤170千焦耳，或100毫升液体食品的能量值≤80千焦耳。

    “低胆固醇”是指多少含量？低胆固醇是指每100克食品中胆固醇含量≤20毫克，同时其能量值≤170千焦耳；或每100毫升液体食品中胆固醇含量≤10毫克，同时能量值≤80千焦耳。

    乳制品中的脂肪含量达到什么水平，才能标示“脱脂”？

    当100毫升液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5克，或100克奶粉的脂肪含量≤1.5克时，可以标示“脱脂”。烟台大学营养教育培训中心供稿