在记者打工的烤肉店内，每当前台餐盘中没有“牛羊肉”时，肉食部师傅都会到后台用鸭肉腌制“牛羊肉”。在加入的“调料”中，除了生活中经常使用的白糖、辣椒面、孜然等，最关键的是加入了一种特殊添加剂———牛肉香精或者是羊肉香精，这样鸭肉就变成了“牛羊肉”。
图为一名师傅在调制腌制“牛羊肉”的“调料”。 本报记者 摄
