按照卫生部等七部委3月1日发布的公告，自5月1日起禁止在面粉中添加增白剂。禁令开始实施，济南市场的面粉还原本色了吗？靠增白剂增白的食品告别增白剂后，成本是否增加？增白剂真的退出市场了吗？近日，记者在省城济南进行了调查。

    无增白剂面粉抢占超市

    4月29日上午，记者在走访济南大润发、家乐福等大型超市及农贸市场后了解到，不少面粉加工企业已经停止使用增白剂，“不含增白剂”普遍成为商家主打的牌子。

    在省城大润发超市的面粉销售区内，大约有香满园、民天、金龙鱼等10个面粉品牌，大部分品牌都在包装袋上用大字标注“不含增白剂”、“无添加剂”等字样，只有一小部分品牌面粉在配料表中仍标明含有增白剂。

    在家乐福超市，情况大体相似。据该超市相关负责人介绍，现在销售的含增白剂的面粉是1月份进货的库存，从3月份起家乐福超市就不进含增白剂的面粉了。“五一”之后，超市会将这些含增白剂面粉销毁。

    一名业内人士介绍，其实从去年卫生部监督局在其网站上就是否撤销使用面粉增白剂公开征求意见开始，不少生产企业就已经意识到国家要禁止面粉添加增白剂了，开始争相推出无增白剂的面粉，抢先占领市场。

    面粉“去白”之后价格会不会受到影响呢？记者了解到，各家超市的面粉价格都比较稳定，没有出现太大波动。

    小作坊仍在用增白剂面粉

    与超市相比，在粮油店和农贸市场销售的面粉中，有的包装袋上标明不含添加剂，有的则没有明确标示。而在一些社区的小作坊内，含有增白剂的面粉仍在大量使用。

    在省城棋盘社区一家馒头作坊里，当记者询问是否还在使用含有增白剂的面粉时，该店负责人称早就不再使用了。但在作坊内堆积如山的面粉包装袋上，仍标明含有“过氧化苯甲酰（增白剂）”。而在同一社区内的一家蛋糕店，店主万先生也承认，现在使用的面粉中仍含有增白剂。“很多面粉还没有用完，买了不用就都浪费了。”

    记者又随机走访了天桥区的几个添加剂销售店，大部分店主表示，现在不再销售增白剂。但在一家店内，店主开始说不卖了，而在记者坚持下，又从货架底下拿出10袋增白剂，并表示以3元一袋的价格出售，“多要的话还可以便宜，现在风头紧，不敢随便拿出来卖了”。

    记者从质监部门了解到，5月1日之前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙生产的面粉及其制品，可以销售至保质期结束。在今后一段时间里，含增白剂与不含增白剂的面粉将同时合法销售。

    “禁白”其实让企业减了负

    对于“禁白”一事，记者采访了省城多家面粉生产企业，他们大多表示影响不大。

    4月29日，济南民天面粉有限责任公司副总经理、总工程师潘耀民介绍说，该公司早已开始“两条腿”走路：面向市民的小包装面粉早已停止使用增白剂，而大包装产品，如面包粉等，照顾到客户的需要，会按照国家标准或者低于国家标准的量使用增白剂。济南市金山面粉厂的一位刘姓工作人员告诉记者，该厂在半个月前就已停止使用增白剂，并没有产生多少影响。

    潘耀民介绍说，面粉生产企业使用增白剂，主要是迎合终端销售市场的需要。增白剂的价格并不高，一斤面粉的售价在1.5元左右，其实只需要不到一分钱的增白剂。此外，从小麦到面粉入库，需要经历多个工艺步骤，“禁白”之后，流水线作业将减少一个环节。

    “禁白”之后，对食品生产企业有无影响？省城棋盘街社区一家馒头店的店主介绍说，相同级别的天然面粉与增白面粉的出厂价格几乎一样，“除非用的是劣质面粉，加入增白剂和一些别的添加剂，表面看上去和优质面粉差不多，否则不存在成本上涨问题。”