饮馔琐忆

    □刘敬胜

    到了夏天，常常想起母亲做的槐花饭。

    童年时，家家户户的房前屋后都会栽上几棵槐树，有的还成片成林。到了四五月份，槐花不约而同地绽放，淡淡的香味弥漫了整个村庄。槐花开放的季节也是吃槐花饭的日子。槐花饭有两种，一种是槐花包子，一种是槐花窝头。

    看到槐花开放，幼小的我慌忙跑去告诉母亲。母亲找出一把镰刀，磨锋利了，用细细的麻绳绑在一根光滑的长竹竿上，跟在奔跑的我后面去摘槐花。槐花可真多啊！层层叠叠，一串串的，亮白白的，光鲜耀眼。来到嶙峋的槐树前，我迫不及待地脱了鞋，不管不顾地赤脚往树上爬。母亲在树下面大声吆喝，“别被槐针刺着呀！别掉下来摔着呀！”我充耳不闻，手脚并用地去折树上的槐花。我折，加上母亲削，一小会儿就能折上一大抱。

    母亲把槐花抱回家，一朵朵捋下来，放到大铁盆里，用清水淘洗干净，滤掉槐花里的水，再放到开水里稍微一烫。蓬松张开的槐花立刻萎靡不振，一朵朵槐花漂在水中，像泡开的茶叶。槐花出盆，一股淡淡的清香扑鼻而来，随着热气飘散。一盆槐花烫好，挤掉水分，也就剩下可怜的一大瓷碗。

    如果蒸包子，母亲烫好槐花后就去和面。母亲手艺好，面和得不软不硬，刚刚好。然后让面饧着，去调馅。母亲往槐花里放点豆油、味精、盐和熬好的花椒水，搅拌均匀。馅好了，面饧了，只见母亲左手托面，右手拿一只汤匙往面饼上弄些槐花馅，手起手落，旋转一百八十度，一个槐花包子就做成了。一个个包好，放到大铁锅里蒸，二十多分钟就能出锅。槐花包子的皮筋道耐嚼，馅又香又甜，吃一口就满口生津。

    如果是做槐花窝头，烫好的槐花不用剁成碎末，而是直接放到面盆里，只放味精、盐、花椒水，然后陆续往盆里加面，揉成一个大面团后，再分成小团。母亲左手拿着一个面团，大拇指向面团里捏，右手帮助旋转，一会儿，一个窝头就做成了。槐花窝头，内空，外丰满，又咸又甜，绵软可口，至今回想起来，依然余味悠长。