全省餐饮单位约13万家，工作量非常大，执行此任务的人员太少，再加上多个相关部门交叉管理，难免出现某些地区公示滞后的情况。

    餐饮单位并不是公示后就好，还要保证他们公示的全面和真实。以后会加大监督力度，随时抽查，如果发现公示名单造假，将会严惩。

    本报济南6月1日讯(记者 郭静 实习生 徐梦雪) 公示大限过后，多数餐饮单位仍然不肯“透底”。6月1日，记者走访我省多家餐饮单位发现，公示添加剂往往在走形式。省食品药品监管局餐饮处负责人表示，全省餐饮单位有13万家左右，加上多个部门交叉管理，难免出现某些单位公示滞后，今后会加大督促力度。

    1日下午2点，在省城万达广场的一家火锅店内，有一个平台专门提供自制的20多种火锅调料，但只张贴了食品安全承诺书，没有进行添加剂公示。芙蓉街上一家火锅店的服务员称，添加剂名单还在制作中，需要等几天才能挂出来。

    走访中，记者发现只有少数规模较大的餐饮单位张贴了餐饮服务食品安全承诺书，并同时在店内醒目位置公示了食品原料、添加剂的名单。省城一家连锁肥牛店内悬挂了自助调料类配制、秘制丸滑类配料、果汁类配料三幅公示板。在通往厨房的走廊上，悬挂了45种禁止使用的非食用物质名单。

    采访中，不少市民表示，公示添加剂不应形式化，“如果少公布几种，谁能看出来呢？恐怕没人会公示不该添加的添加剂吧？”

    省食品药品监管局餐饮处副处长李忠祥说，“全省餐饮单位约13万家，工作量非常大，执行此任务的人员太少，再加上多个相关部门交叉管理，难免出现某些地区公示滞后的情况。”据悉，根据省食品药品监管局的统计，全省目前共有40706家餐饮单位进行了添加剂公示。

    “餐饮单位并不是公示后就好，还要保证他们公示的全面和真实。”李忠祥说，“以后会加大监督力度，随时抽查，如果发现公示名单造假，将会严惩。”

    “食品添加剂公示与打击滥用非法添加剂是我们全年工作的重中之重，今后我们会加大督促力度。”他说，6至9月份将进入对添加剂公示情况集中监督检查的阶段。