早饭

    糊辣汤———糊辣汤中调料很多，但以麻味、辣味为主。其它原料做法各不相同，如土豆丁、海带丝、豆腐皮、白菜条、花生豆、萝卜块，随摊主的爱好，但胡椒粉、花椒粉是一定要放的，吃起来不麻不辣，这糊辣汤就算失败了。肉丸是糊辣汤中的重要组成部分，谁家的糊辣汤好，谁家的不好，谁家的卖的快，谁家卖不动，汤味道上区别不大，但在肉丸质量上，味道上差别却很大，肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大。肉丸一定要纯肉丸，里边淀粉放的多了，味道就差了，吃的人也就少了。

    午饭

    泡馍———当然是首当其冲了，毕竟是西安的招牌食品。不过，先声明，第一次吃的人可能吃不出感觉。我第一次吃，也是头疼的要死，太油了，吃得我恶心。但是一次，两次，三次后……哈哈，我是越来越喜欢了。每次回家第一件事是就是吃泡馍，哪怕是三伏天也要去。都说最老的牌子是老孙家，我告诉你，应该是老白家。说实话，吃小吃不一定要去那些老字号。西安凡是叫”老*家”的泡馍馆子都挺不错的。推荐我常去的：小寨的老马家，长安路的建基泡馍，肯定比老孙家便宜。泡馍有羊肉的，还有牛肉的。羊肉是比牛肉鲜，但是吃了肚子里烧得慌，所以不建议第一次吃的人吃。

    凉皮———可以夸下海口，凡是西安的女孩子没有不爱吃的。一年四季，哪怕是三九的天，你都可以看见辣得嘴唇发红的女孩子坐在街边的小摊上。管她是小家碧玉，还是大家闺秀，白领丽人吃起凉皮来都是一样的放下架子，一副馋猫的样子。通常所说凉皮，都是指秦镇米面皮和汉中擀面皮。从名字上就可以看出材料不同，一种是以大米为原料，一种是面粉。我个人更喜欢后者，吃起来更筋道点。而且我还喜欢吃里面的面筋。

    灌汤包———直接说“贾三灌汤包”好了。在西安，一提到灌汤包，就想到贾三，一提到贾三，就想到灌汤包。灌汤包的特点是：皮薄如纸，馅嫩含汤，佐汁香浓，入口油而不腻。不是瞎吹，真是这样的。有牛肉馅、羊肉馅、三鲜馅等等，价格自然是不一。今年春节回家，朋友请客吃小六汤包，也是灌汤包，据说同样很出名，我以前没有听说过，可能是自己孤陋寡闻，味道倒也蛮不错。 

    晚饭

    饺子———饺子到处都有。但西安的饺子还是值得一提。其吃法之多令人咋舌。先不说西安饭庄的饺子宴，上百种吃饭法轮流登场，单是看都叫你眼花缭乱。这种架式普通人见不到。就说一般的吃，北方吃的饺子就是白水一煮，端上来蘸点醋、酱油、辣酱吃吃。但陕西人，尤其是西安人吃饺子却是放在汤里吃，而这汤里一定要放醋，所以叫酸汤水饺。其实酸汤水饺汤的调制放的佐料很多，醋、酱油、味精、芝麻、盐、香菜、虾皮、辣椒，更重要的是要放大油或牛油。

    烩麻食———比起前面的，这就没有那么出名了。不过是居家拿来调剂口味用的。主要原料是面粉、肉丁、黄豆、豆腐干、青菜或鸡丁、火腿丁、花生米等。反正是“烩”，你爱放啥放啥。先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制就好了。

    臊子面———臊子面应该是有很多种的，我就只吃过永明的岐山面。第一去吃，你可能会骂商家真是黑心，老大一碗，都是汤，没有多少面。其实啊，岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。在永明岐山面馆，还有臊子肉夹馍买，辣、酸、好吃。