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买海产品可别光图色泽鲜亮
  • 2011年06月16日 作者:
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    “买菜最主要的就是看外观,比如新鲜的带鱼是银白色、亮亮的,新鲜的牛肉是鲜红的,绿叶蔬菜颜色越深营养越好。”目前,大多市民非常注重食材外观,甚至以此评判食材品质高低。

    业内人士说,随着种植养殖技术的不断提高和改进,蔬菜、瓜果、家禽等农产品的品质会随之提升,但许多自然生长的新鲜食材,本身并没有鲜亮的色泽或者靓丽的外观。由于部分消费者过于追求食品的“卖相好”,一些不法经营者滥用各种添加剂,对食品进行“美容”。

    近年来被媒体接连曝光的“用硫黄熏蒸木耳”“用烧碱、甲醛等加工水发产品”“用洗虾粉‘扮靓’小龙虾”等食品安全事件,已屡屡敲响警钟。

    “食品添加剂本身没有错,合法使用能起到调色、增香的作用。”食品安全专家方有宗说,“但为了‘卖相好’,毫无节制地滥用添加剂,甚至加入非食用物质,会直接损害食用者的健康。”

    从事水产品销售多年一批发商表示,部分消费者对“水产品新鲜度”的理解存在一定偏差。“譬如,深海鱼类除非一捕捞上岸就进行初加工,否则经过长距离运输,很难保持新鲜。所以在内陆市场上看到色泽十分鲜亮的带鱼等海产品,消费者要打个问号,而不是趋之若鹜。” (周蕊 俞丽虹)

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