文/片 本报记者

    正值旅游旺季，夏夜里，游客们喝几杯啤酒，点几道海鲜……那么，目前广泛使用的一次性消毒餐具在怎样的地方清洗，卫生环境能否令人放心呢？

    根据2010年5月卫生部颁发的《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》，“生产场所(包括清洗、消毒、包装)总面积小于200平方米的”、“消毒工艺流程未按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置的”一律不合格。

    记者暗访发现，一些小作坊埋下了卫生隐患。

    小村屋里

    生产场所仅十几平米

    东港区大泉沟村一间不起眼的房屋，这是一个家庭式的小作坊，所有的操作工序就在自己家小屋里。

    这是一个仅有十几平方米的小屋，光线阴暗，两个人，四个大盆，五个竹筐，几瓶洗洁精，这个消毒餐具小作坊的全部设备都挤在这个狭窄的空间里。

    石臼二村一个不大的小院也是一个小工厂。院子南北各有一排平房，中间由一条长40米左右的小道隔开。这里共有4间小屋，除去仓库之外，生产就在东边的两间小屋里进行。在摆放了超频清洗机、烘干机、消毒机之后，这里的空间已经所剩无几。

    塑料盆里

    餐具全部用手洗

    东港区大泉沟村作坊内，4个很大的塑料盆摆放在屋里，几十套未洗刷的餐具堆放在里面，没有分类，一些残渣、污物和泡沫混合着漂浮在水上。紧挨着的是5个竹筐，洗过的餐具就放在这里。

    整个清洗程序极其简单，餐具在塑料盆里洗“干净”后，用抹布把餐具擦一下放到竹筐里，再用水龙头冲洗干净即可。最后一个步骤就是用一个干布简单擦一下，然后自然晾干包装即可。清洗一套餐具不用1分钟。

    清洗的工人没有任何清洁保护措施。她们所使用的清洗工具正是她们双手戴着的线织手套，原本的白色手套已经泛

    黄，而用来擦餐具的抹布上沾满了油渍，苍蝇在屋子里肆意横飞。

    并不是每一家作坊都没有机器，其中一家有一台超频清洗机，但不知是何原因，机器并没有启动，4名工人依旧手工清洗。

    消毒柜里

    没有餐具形同虚设

    一名正在洗碗的工人告诉记者，餐具清洗干净后要放在烘干机上烘干。但记者发现，这个不大的烘干机上满是灰尘，机器的齿轮上也生锈了，很明显已经有一段时间没有使用。

    而另一台高约1.6米、宽约0.6米的消毒机也形同虚设。该消毒机里一套餐具也没有。经粗略估算，一台机器每次最多只能放20套餐具。而据这里的老板介绍，每天能生产五六百套，主要供应中、小型饭店，“现在我一般不接了，忙不过来。”该老板说。

    另一家则要简陋得多。整个作坊除了一台塑封机外没有任何设备，屋门口晾晒着一堆筷子，阳光是对它们唯一的杀菌方式。

    O业内人士自爆内幕

    千把元就能开起小作坊

    记者走访市区6家使用消毒餐具的小餐馆，竟然发现了6种不同包装的餐具。包装上印有的项目各不相同。其中，项目较多的包装上印有厂名、工商注册号、电话号码和简单的厂址，最少的仅印着电话号码和“一元一套”字样。

    近两年，生产消毒餐具的大小生产商如雨后春笋般冒了出来。张先生在该行业经营多年，生产较为正规，他说，仅他知道的日照市市区现有生产消毒餐具的至少40家，全市共有至少70家。“我见过的简陋的车间有十几平米，只有一个人、两个盆和一台塑封机。小作坊拥有的餐具数量不多，一台便宜的塑封机只需要120元，加上其它的成本，1000块钱就能做这行了。”

    张先生说，一套合格的消毒餐具，需要经过5道程序：第一，将餐具分解；第二，对餐具进行清渣处理；第三，要放在超频机里进行粗洗，粗洗之后再进行精洗；第四，要进行高温消毒，高温消毒的时候机器不能跑得太快，否则清洗不干净；最后则用无菌包装机进行包装。

    如完全按照该程序做到卫生达标，一套餐具的消毒成本应该至少为0.55元，而目前市面上很多餐具的清洗费用只有0.45元。记者拨打了一个消毒餐具上印着的号码，对方称每套0.6元，如果长期供货，价格可以商量。

    在激烈的市场竞争中，低价自然成了这些小作坊的王牌。虽然消毒餐具市面价格始终是1元钱，但近年来，各生产商打起的价格战使消毒餐具的供应价格一降再降，对这个行业的正规军带来极大冲击。 ?“这是在逼着我们这些正规的生产商走歪路，”张先生说，看着餐具消毒行业如此之乱，虽然痛心，但又无可奈何，“这些小作坊明目张胆地生产，已经占了近半市场份额，这对整个行业发展不利。”