本报8月10日讯 (记者 解玉洁)随着各大媒体对七种调味料及化合物制成“化学酱油”的曝光，酱油紧步老陈醋的后尘，成为媒体及消费者关心的热点。10日，记者调查发现，临沂市场上的酱油几乎都是“酿造酱油”，但是酿造还是配制，现在根本就没办法进行检测区分。

    酱油有酿造酱油和配制酱油之分，但记者走访临沂几家超市后却发现，在售的酱油产品几乎都写着“酿造酱油”，并没有出现“配制酱油”的字眼。在一包规格350ml的某品牌“原汁酿造酱油”包装上，“原汁酿造”几个字特别醒目，食品添加剂中注明有焦糖色、苯甲酸钠、琥珀酸二钠、5-一呈味核苷酸二钠、安赛蜜等。在超市调味品的货架上，记者仔细看了几种酱油的配料表，其中添加食品添加剂最少的只有1种，最多的有5种。

    临沂惟一斋酱园工作人员告诉记者，他们的酱油均采用酿造工艺，用豆粕、花生粕、麸皮等粮食在发酵室内发酵约20天后酿成，添加的食品添加剂是苯甲酸钠。

    市质监局食品科工作人员告诉记者，目前质监部门对酱油产品的抽检主要是按照国家标准抽查规范来的，全部包括14个项目，主要检验食品添加剂(防腐剂、色素等)和细菌类检测等，包括对苯甲酸、山梨酸、细菌总数、大肠菌群等项目进行检验。该工作人员介绍，春季时抽检的几个批次的酱油全部都是酿造工艺，合格率是100%。但对如何检测区分酱油是酿造的还是配制的，她表示不清楚。

    配制酱油是否也能获得生产许可证？市质监局许可办公室工作人员回答说：“可以，但目前我市已经获证的酱油加工企业都是采用的酿造工艺，并不清楚有生产配制酱油的企业”。