本报记者 于潇潇

    比利时国王夏宫风格的酒坊，几十种法国进口葡萄酒，西班牙伊比利亚火腿，加拿大海鲜和蓝莓……这个汇集着极致精美与芳香的城堡就位于潍坊，你信么？

    有人说，怎么可能，潍坊什么时候有这样的精致与时尚。而事实即是如此--尼古拉红酒坊，给爱酒人一个天堂，给爱浪漫的人圆一个美梦。

    谁言老城不能时尚？让西方华丽的调子，在潍坊这片有着古老文化意味的土地上，弹奏别具韵味的音符。

    25日，在尼古拉红酒坊，主人尼古拉·李慎峰向记者展现专属于红酒的浪漫与健康。

    人物简介：

    尼古拉·李慎峰常在济宁出生，在烟台长大，在潍坊生活14年，又在多个国家有居留权。他从16岁起即开始接触葡萄酒，在烟台某知名葡萄酒公司从事葡萄种植、酿造、销售20多年，2004年开始独自做法国红酒代理。由于对红酒的执着和贡献，他被法国奥德省黎慕市市长授予“荣誉市民”称号，当地报纸称他为“葡萄酒使者”。

    8月，尼古拉红酒坊在潍坊开业，致力于做红酒和传播红酒文化。

    潍坊正成为一个越来越时尚的城市

    齐鲁晚报：您为什么选择在潍坊做红酒？

    尼古拉·李慎峰：爱上潍坊了，我从25岁开始在这里生活，到现在已经有17年。这是一个有着古老历史，现在正开始走向新生的别具风味的城市，而且这个城市给予了我太多东西。我爱上这里，没有理由离开。而且潍坊地处鲁中地区，交通便利，为我们进一步辐射全国提供物流的方便。

    齐鲁晚报：如何看待潍坊的红酒市场？

    尼古拉·李慎峰：潍坊近年的红酒消费增长量非常大。我之前考察过，1994年我来的时候，整个潍坊对红酒的消费量才一年一百万，现在超过一个亿了。可见潍坊正成为一个越来越时尚的城市。

    现在有很多饮食方式是不健康的

    齐鲁晚报：常有人问，为什么要喝红酒？为流行？品位？健康？还是生活？其他酒类无法满足需要吗？

    尼古拉·李慎峰：对我而言，红酒代表一种健康的饮食文化。现在有很多饮食方式是不健康的，比如吃海鲜喝啤酒，容易引发痛风。吃海鲜要喝干白，吃肉要喝干红才能相配，是既美味又健康的饮食方式。

    红酒又叫“人体防朽器”，它能延缓衰老，让皮肤有弹性。而且在国外，特别是在法国，心脑血管的发病率特别低。脑血栓、突发性心脏病的发生，非常非常少。红酒能给人带来健康。

    齐鲁晚报：您的酒坊里有多少种红酒？

    尼古拉·李慎峰：来自法国五大酒庄的四十多款红酒。都是比较适合中国人口味的酒，质量很稳定。同时我们这里也有西班牙伊比利亚火腿，加拿大海鲜和蓝莓、澳大利亚的绵羊油、蜂胶、羊胎素以及奶粉和法国的橄榄油，都是世界级的优质产品。让我们潍坊的市民能以较低的价格品尝到。

    收藏红酒是富贵

    齐鲁晚报：您不收藏和代理国内的红酒吗？

    尼古拉·李慎峰：而至于收藏，红酒号称“液体黄金”。在我看来，拥有别墅是富有，而收藏红酒才是富贵。

    但我不收藏国内红酒，因为我们的品质确实达不到。由于中国的土地承包制度，农民对眼前利益很看重，在种植中片面追求高产。一定单位数量的土地，其营养成分总量也是一定的，高产必然出现“僧多粥少”，葡萄营养不良。葡萄太密直接导致光照、呼吸不充分，也会降低葡萄酒的品质。

    而像法国等葡萄酒主要产地，土地继承制度让一个葡萄酒园存在几百年，每一代都对这片土地精心照料，每一片庄园所产的酒都具有不同的品质。而且在法国庄园里每一瓶在装瓶之前，我都会亲自到法国品尝，验证后才装瓶。我们的法国酒庄都是三百年以上的历史，品质稳定，历史悠久，在法国也是很有名气的。