祥和中秋，家庭聚餐。看着家里备好的鱼虾、绿油油的青菜、各式鲜肉、豆制品、禽蛋等食材，每个家庭成员都可以秀一下自己的厨艺！烹饪出专属你的最鲜美的味道！

    □郑富军

    原料：西兰花、原汁虾仁、鲜红辣椒、葱、姜、精盐、花椒油。

    制作：将西兰花洗净掰成小块；鲜红辣椒切段；葱姜切丝。锅内放水烧开，淋一点食用油(这样烫出来的西兰花碧绿)。将西兰花、辣椒、虾仁放入开水烫不到一分钟捞出，放入葱姜丝、精盐、花椒油拌匀即可。

    特点：色泽亮丽、口感翠爽、鲜咸适口、营养丰富。

    果味里脊

    原料：精肉350克、面粉、干湿淀粉、鸡蛋一个、植物油适量、苹果、草莓、砂糖蜜桔、红果(时令水果)、大蒜、红醋、白糖。

    制作：将苹果去皮切成细条；草莓从中间切开；蜜桔剥成瓣；红果从中间切开；大蒜切成细碎末。将精肉切成长4厘米宽

    1厘米左右的长条，加鸡蛋拌匀后加面粉和干淀粉抓匀；锅内放油烧至六七成热时，将腌好的里脊逐条放入炸熟捞出；锅内放少许油烧热，烹入蒜末出香味时放入红醋、白糖和少许清水烧开后，加入湿淀粉勾芡后，快速将炸好的里脊和水果放入，颠翻均匀倒出即可。

    特点：酥脆酸甜、色泽亮

    大白菜炒明虾

    原料：鲜明虾400克、白菜叶200克、香菜、葱姜蒜、味达美、植物油精盐、味精。

    制作：鲜明虾洗净，白菜撕成小片，葱姜蒜切片，香菜切成小段；锅内放油烧热，放入葱姜蒜片，烹出香味时将白菜叶倒入，煸炒至五六成热时，加少许精盐翻匀倒出备用；锅内放油烧热，放入葱姜蒜片和鲜明虾煸炒至红色时，将白菜倒入加适量味达美煸炒一分钟左右，加入味精和切好的香菜段即可！

    特点：色泽亮丽、味道鲜

    美。

    提示：做这个菜之前，最好先把虾背剪开，去掉虾线，然后把虾腹横着切几下，这样炒出来，虾的摆型和味道都会好很多。

    蒜仔烧豆角

    原料：蒜仔、豆角、姜、耗油、味达美、食用油。

    制作：将蒜仔蒜根部切去；豆角切成长段；姜切姜丝；锅内放油烧温，将豆角放到油中滑熟捞出；留油少许，将蒜仔放入锅中炸至浅黄色捞出；锅内放油少许，放入姜丝煸炒后加入耗油、味达美、清汤、蒜仔和滑好的豆角，烧制汤汁入味粘稠裹在豆角上即可。

    特点：蒜香浓郁、豆角鲜嫩、鲜咸适口。

    提示：豆角滑油成熟快，色泽绿；耗油、味达美酱油都是咸的故此不加精盐。

    酱鸡胗

    原料：鸡胗、葱姜、八角花、椒陈皮、砂仁、肉蔻、白芷、酱油、甜酱、料酒。

    制作：将鸡胗洗净，葱姜切片；陈皮、砂仁、肉蔻、白芷包成药料包；锅内放水加入花椒、葱姜片、料酒烧开，将鸡胗放入淖水后捞出；锅内放油烧热，放入八角、花椒、葱姜片煸出香味时沸入甜酱，沸出香味时加入酱油、料酒、清水和淖好的鸡胗及药料包烧开；将烧开的鸡胗放到煲里小火煲20分钟即可。

    特点：酱香浓郁、色泽红亮、味鲜醇厚、胗肝酥烂。

    京酱肉丝

    原料：精肉、葱白、姜、鲜红辣椒、香菜、豆腐皮(荷叶饼)、甜酱、味达美、胡椒粉、鸡蛋、湿淀粉、白糖、食用油。

    制作：将精肉切丝，加半个鸡蛋清、胡椒粉抓匀，再加少许湿淀粉抓匀；葱白、鲜红辣椒、香菜切丝切段摆盘；豆腐皮切四方片，少许葱姜切丝做小料；锅内放油烧至四成热时，将养好的肉丝放入滑至颜色发白时倒出；锅留油少许烧热，放入葱姜丝煸出香味时，放如甜面酱沸出酱香味时，加味达美、少许白糖；再将滑熟的肉丝放入姜汤汁收至粘稠时盛出即可。

    特点：酱香浓郁、色泽亮丽，配以小饼(豆腐皮)味道更佳。

    提示：沸酱一定沸出酱香味，肉丝下面可以放自己喜欢吃的生菜丝、莴苣丝或黄瓜丝等。