德州地处平原，物产丰富，小吃文化是当地文化的重要组成部分。各式各样的小吃、特产让人馋涎欲滴。仅宁津一县就具有“长官包子、大柳面，要吃驴肉上保店”的说法，各县市区小吃更是数不胜数。由于小吃种类太多，笔者实在不好挑选，只能拣重要的介绍一下，对不起“羊肠子”、“宋楼火烧”、“平原老豆腐”们了。

    德州扒鸡味美

    作为德州知名度最高的美食，德州扒鸡至今已有300多年的历史，素有“中华第一鸡”之称。制作德州五香脱骨扒鸡采取传统的烧、熏、酥、炸、卤等多种工艺，成品色美味香。德州现有扒鸡集团、傻小二、永盛斋等多家相关生产公司。

    节日期间来德州游玩的顾客，可先到老德祥等酒店享受一次全鸡宴的美味。凤凰开屏、凤还巢、霸王别姬等名菜让您尽享美味，售价98元/位。具体还等您亲自来尝。

    临走时，需要带点扒鸡给亲朋好友也尝尝鲜。游客可到扒鸡美食城购买正宗扒鸡，售

    价大约25元一只。目前市区共有四家扒鸡美食城，分别在湖滨路与三八路交会处、德兴路与青年路交会处、铁西商贸大道1389号、经济开发区晶华大道665号。

    还有，在火车站附近有数十家售卖德州扒鸡的小店铺，其中不少都为无照经营。售价在15元/只以下，此类扒鸡多为假扒鸡，建议游客不要购买。

    乐陵小枣馋人

    乐陵小枣亦称金丝小枣，距今已有3000多年历史。乐陵金丝小枣品质优异，掰开半干的小枣，可清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间，拉长1-2寸不断，在

    阳光下闪闪发光，金丝小枣因此而得名。乐陵小枣一般为椭圆形或鹅卵形，平均个重5-7克，它核小皮薄，果肉丰满，肉质细腻。鲜枣呈鲜红色，肉质清脆，甘甜而略具酸味。

    金秋十月正是小枣上市季节，不少外地游客慕名而来。乐陵小枣具有丰富的营养价值和药用价值，又称乐陵富硒小枣。目前小枣已经上市，市区不少水果店均有销售，售价约为2元/斤。有兴致的游客可以亲自到乐陵，参加当地的采摘游玩。

    武城旋饼香酥

    旋饼是德州地区武城县的传统名吃，已有三百多年的历史。相传当年闯王李自成攻打北京时，路经武城闻香下马。吃完之后，连说三个好。武城旋饼由此名扬天下。

    旋饼制作过程特殊，造就了其独特的酥、香、焦等口味。武城旋饼选料精良，面要上等、肉要精选。其制作更加讲究，和面要根据四季温度的不同掌握软硬，并反复揉捏。馅有猪、牛、羊肉和鸡蛋的。其成品厚如指大如盘、色为金黄、入口外酥里嫩、肥而不腻、清香可口、愈吃愈香，回味无穷。2004年5月被授予“山东名小吃”的称号。

    武城三回头大酒店制作的旋饼在当地颇有名气。目前，猪肉馅旋饼8元/块、羊肉馅10元/块。同时，市区也有不少武城人开“武城肉饼”店，肉饼价格约在3元/块，早餐食用者众多。总的来说，就是好吃还不贵！

    “宁津三绝”佳品

    话说德州地区宁津县有三个镇最为出名：长官镇、大柳镇、保店镇。这三个镇都有各自拿手美食，流传百年之上。这就是长官包子、大柳面、保店驴肉。

    长官包子已有140多年的历史。清朝光绪年间，回民张合立开设的包子铺，集众家之长，经十几年的精研细琢，创造出具有独特风味的牛、羊肉包子。长官包子用料讲究，制作精细：牛羊肉要剔尽筋骨，先切块，后剁碎，达到细而不泥；配葱姜细丝，加小磨香油、上等酱油、花椒水等调料调馅；发面稍嫩，使之兜馅而不破，入口软而不粘；包时上捏十八褶，兜油笼味；熟后宛如盛开的菊花，味、色、形俱佳，实为大快朵颐之上品。

    大柳面至今已有200多年的历史。素有“弓弦面”、“金丝缠碗”的美誉。大柳面调卤讲究，营养丰富，易于消化，老少皆宜。大柳面的制作工艺非常特别。大柳面分为“炸酱面、肉卤面、麻酱面”三种。

    保店驴肉可与德州扒鸡齐名，曾是进贡清廷的贡品。其特点是肉质细嫩，瘦而不柴，烂而不散，香味四溢。保店驴肉不仅美味可口，常吃驴肉，还有利于舒筋活络，打通血脉。因此，保店驴肉成为当地练武之人必备食物，并随着江湖艺人，传到四面八方，美名远扬。

    本报记者 曹宏源