本报济南10月11日讯(记者 李岩侠 马绍栋) “通过签约我们找到了合法回收的正规军，所以今天下属的另外两家店马上准备签约。”10日，由济南市消费者协会、济南市饭店业协会与本报联合百余家餐饮企业共同发起的规范餐厨废油统一回收行动引发社会强烈反响，不少酒店在见到报道后“火线”参与到阻击地沟油的签约行动，已签约酒店正加快推进各分店油水分离器安装以及员工控油培训。

    济南环科资源利用有限公司总经理王志俊告诉记者，“今天就有济南邢氏海参、毛家饭店下属两家店表示要签约，还有一些酒店要求我们去安装油水分离器，估计下一步会有更多的酒店餐馆参与进来。”

    济南毛家饭店经理雷波称，他们早就想找一个正规的回收企业来收泔水，但此前找的几家要么倒闭要么消失了，接触环科后，他们觉得这次找到了回收泔水的“正规军”，于是今天立即组织下属的另外两家店进行签约。“光对地沟油喊打不行，必须从回收环节上做出实实在在的行动。”

    “其实之前我就去东莞买过隔油设备，跟环科合作后，近期我们争取在下属18家分店全部安装上环科的油水分离设备。”凯瑞酒店总监段修强对记者说，下一步公司将逐步对各店厨师、员工等开展控油培训，引导他们提高处理废油的意识。

    除了签约统一回收和内部培训，一些酒店也在创新餐厨废油的管理方式。济南金色阳光餐饮有限公司的魏经理介绍说，他们正在推行后厨公开透明，服务员可以随时带客人到厨房参观。