对用高汤制作的菜肴，不必使用味精。对糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。拌凉菜使用晶体味精时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好。做菜使用味精，应在起锅时加入，因为在高温下，味精会产生轻微的毒素，危害人体。

    10月12日市区部分菜价

    菜品   菜价（元/斤）

    大白菜    0.8-1.25

    鸡蛋    4.3-4.4

    精瘦肉    14.5-15

    花肉     14-15

    芸豆     3.5-4

    辣椒     1.5-3

    西红柿     1-2

    茄子    1.5-2.5

    黄瓜     1-2.5

    卷心菜     1-2

    韭菜     1.5-4

    菠菜     2-5

    土豆     1-2.5

    大蒜     2-3

    姜      2-3

    鲅鱼     10-20

    带鱼     10-25

    鲳鱼     30-40

    偏口鱼    15-20

    螃蟹     15-40

    对虾     15-25

    本报记者 王敏 通讯员 孟华 (本菜价综合环海农贸城、幸福河市场、红利市场、文化路市场得出，仅供参考。)