河丰园餐饮有限公司的厨师张荣鹏向记者推荐了“大闸蟹烧鱼嘴”的菜品。张荣鹏介绍，该菜营养成份比较容易吸收，特别适合冬季人们滋补养生的饮食观念。大闸蟹烧鱼嘴：原料：黄河口大闸蟹8只（150克/只）、草鱼头4个、葱30克、姜30克、豆瓣酱15克、豆豉5克、泡辣椒10克、味达美15克、盐3克、味精5克、料酒10克、干辣椒6克、八角2个、花椒3克。做法：1.将大闸蟹宰杀洗净，草鱼头斩开洗净备用；、

    2.锅内置油，放入葱、姜、八角、花椒、干辣椒、大料炒香；

    3.下豆瓣酱、泡辣椒、豆豉炒至出香味时烹味达美、料酒加高汤；

    4.调入盐、味精将黄河口大闸蟹、草鱼头一起放入锅内；

    5.小火烧至12分钟即可装盘食用。

    注意：烧制时少反动尽量保持鱼头的完整性。

    （记者 嵇磊）