秋风起，各路大闸蟹肥美上市，在东营不可不谈的就是黄河口大闸蟹。本报以吃大闸蟹为专题，带您在东营吃最正宗的黄河口大闸蟹，还带来挑蟹吃蟹指南，让您挑得安心吃得放心。

    选蟹五看

    山东黄河口大闸蟹有限公司的工作人员介绍，通过“五看”方法，可以挑选出鲜肥的螃蟹。一看蟹壳，壳贝色泽鲜明，呈墨绿色，一般都体厚坚实。真正的大闸蟹蟹脚末端应呈金色，并长满黄色茸毛；二看肚脐，肚脐凸出来，一般都脂肥膏满；三看蟹足，足爪结实，蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健；无毛的，大多时候体软无膘；四看雌雄，一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹；五看活力，将螃蟹翻转身来，能迅速用腿弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差。

    这些要忌讳

    山东黄河口大闸蟹有限公司的工作人员告诉记者，吃螃蟹时，一定要将蟹胃、肠、心、鳃去除，这些部位带有大量细菌、污物。蟹鳃在蟹体两侧，形如眉毛，成条形排列；蟹胃位于蟹骨前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包；蟹肠即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹心位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形。

    蟹和柿子不能同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。同样不适宜和蟹同食的还有啤酒。

    详解“蟹八件”

    1、蟹盆：用来盛放蟹盖；

    2、剪刀：大闸蟹多毛，剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色长毛；

    3、蟹针：剔除不可食用的白色蟹鳃和盖上连骨的蟹胃。同时，还能用其方便地剔出蟹身上的肉和钩出蟹腿里的肉；

    4、长柄勺：启开蟹后，大块的蟹黄或膏可以用勺子一口口送入嘴里，那滋味，满足至极；

    5、腰圆锤：锤子形态的东西自然用于敲打，拿起一只蟹，在蟹背边缘轻轻敲打，将蟹壳松掉，有利于掀开蟹盖；

    6、长柄斧：用长柄斧掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，很容易开启；

    7、蟹钳：开启蟹螯的最佳利器；

    8、剔凳：将蟹放置其上，然后方便地用其他工具取出蟹螯或蟹身里的肉。