本报11月1日讯(记者 韩杰杰 通讯员 薛金光)山东首届鲁菜创新大赛潍坊赛区选拔赛于10月28日至11月4日举行，本次选拔赛将从10桌宴席、50款热菜中选出3桌宴席和9款热菜参加全省比赛。此次比赛看重菜品创意和营养搭配，分占40%和20%的成绩。

    此次比赛由县市区到地级市进行两级选拔，汇集了全市餐饮行业的高精尖选手，主题是“弘扬鲁菜文化，创新鲁菜发展，打造鲁菜品牌”。比赛报名作品共60例，其中10例为宴席，50例为热菜。时间为10月28日至11月4日，目前宴席评比还在进行中。据悉，比赛设立“鲁菜创新十大品牌宴席”、潍坊市技术能手和金、银、铜奖等系列奖项，最终还将选出3个宴席、9款热菜代表潍坊进行全省比赛。

    大赛评委、山东省首席技师赵培敬说，此次比赛，侧重于菜品的创意，占总分数的40%，再次看重菜品的营养搭配，其热量、蛋白质、维生素等营养成分比例是否合理，够不够健康与养生，占20%的分数，其余40%的分数看其色香味、刀工等。

    记者注意到，各参赛者的菜品特色都比较鲜明。诸城东升大酒店的参赛宴席主题是“张择端家宴”，带着浓浓的历史文化气息，张择端，诸城人，北宋末年杰出的现实主义画家，也是一个美食家，该宴席基本是通过文献记载、民间搜集研发出的筵席，例如用一个月的小羊做成的“正道烤乳羊”和将鱼肉做成鱼丝的“银丝活鳜鱼”，口味独特。有的酒店则主打萝卜宴、乡土宴，特色都比较鲜明。

    赵培敬说，近年来，潍坊对新派潍坊菜比较重视，因为有创新才有生命力，现在餐饮竞争激烈，酒店发展出自己的特色，才能在竞争中占有一席之地。他还提到，目前他们正在对潍坊菜进行规范，已经举办了一期潍坊凉菜培训班，从材料到做法，推广一个规范，要不这家麻汁杂拌一个做法，那家另一个做法，不统一，不但容易给消费者带来困扰，也不利于潍坊菜的推广。