| 专访民联大酒店有限公司董事长江崇利: |
| “凯旋”背后的八年坚守 |
| |
- 2012年03月28日
来源：齐鲁晚报
-
 【PDF版】
|
|
|
 | 青岛民联大酒店有限公司董事长江崇利。 |
|
文/片 本刊记者 王笑
从一家不足百平方米的小饭馆,到如今万余平方米的美食城,从一处名不见经传的饺子铺,到现在按照四星级标准打造的集餐饮、住宿和商务服务于一体的高档特色酒店,对于青岛民联大酒店有限公司董事长江崇利来说,创业二十年,他的凯旋背后,除了执着的奋斗和艰辛的付出,更是一份难得的一如既往的坚守。
“刚开店时,
进货掌勺事必躬亲”
1992年,就中国市场经济形势来说,可谓是具有里程碑意义的一年,1992年,对那些有志“下海”从事个体经营的商户而言,更是风起云涌英雄辈出的一个时代。青岛民联大酒店有限公司董事长江崇利第一家餐馆就是在这个时候开门纳客的。江崇利回忆,餐馆刚开业时,整个店面面积还不足一百平方米,在沧口兴山路上的一处居民区内。“虽然只有三间房,但开业第一天纯盈利就有700多元。”江崇利说,这使他看到餐饮这一行的发展潜力。
“由于当时人手有限,所以餐馆进货采购、下厨掌勺都是我亲自操持。”江崇利笑言,尽管他自己非科班出身,但餐馆里很多菜品都是他研发出来的。凭着独特的口味和优质的服务,江崇利第一家餐馆的菜品和水饺很快就从这小巷里飘出了香味。1997年,开张还不足5年的小餐馆便由之前的三间房,扩建到15间房,成了一家规模经营的特色饭店。
“虽然那时已经跨入15间房时代,但一到饭点,这里还是人满为患,供不应求。”江崇利介绍,两年之后,他的餐馆又进行了扩建,扩建之后店面总面积达到了1600余平方米,除了有18个独立房间外,还专门拓出一处可供百人进餐的大厅。“这时我就从一个幕后的厨子,转为专心经营饭店的经理人。”说起创业初期的奋斗经历,江崇利坦言,为了让来店里的客人吃到最新鲜的食物,他从来都不预留存货,所用的食材均为当天采购。“正是因为这种始终如一的坚持,才使民联走到今天。”江崇利说。
八年“抗战”的守与苦
“2003年,这是我八年‘抗战’开始的第一年。”谈及“坚守”二字,江崇利有感而发:“我之所以在酒店名字里加上‘凯旋’两个字,正是想通过这种方式,来为我这八年的坚守,交一份答卷。”
据江崇利介绍,2002年,已经成立近10年的民联餐饮,终于迈入腾飞期。作为沧口一带的领军餐饮企业,设在振华路上的新民联大酒店于2002年年底开业,营业面积也由昔日的1600平方米一举“升级”到7000多平方米。然而,新民联大酒店开业后不久,一场蔓延全国的“非典”将青岛各大餐饮企业卷入“冰河时代”。“那时候一天下来,整个酒店前来就餐的顾客屈指可数。”江崇利回忆称,为了不让“民联”的牌子在这场瘟疫中黯淡下去,他仍然坚持每天晚上都燃亮酒店各楼层和前面广场的灯光。“一年半,整整一年半,沧口这一片,就我们民联这里灯火通明。”江崇利说。
“非典”的影响余烬未熄,2006年岛城各大企业又要面临全球经济危机的飓风。“2006年那段时间,李沧西部多家商场相继倒闭,民联周边又一次变成了没有人气的‘荒郊野岭’。”江崇利说,在那段最困难的日子里,他晚上经常会做这样一个梦,梦到民联这栋大楼装上了轱辘,他就推着这栋楼一路推到最繁华的市区。“醒来却发现,楼还是一直矗立在这边,一动不动。”江崇利颇有感触地说,即便是遇上如此艰苦的境况,他也仍然和民联,和民联的全部员工,坚守在这里。
2010年,新民联大酒店进行了全新改造,并更名为“民联凯旋酒店”。江崇利称,八年“抗战”,他终得凯旋。
打造李沧西部餐饮“领头羊”
度过这一段艰难时期,民联如今已经进入稳步发展阶段。谈及民联未来的规划,江崇利说,他计划利用青岛火车北站开建这一契机,打造一处集住宿、餐饮、休闲以及娱乐于一体的特色星级酒店。
“经过这样艰辛而难忘的经历后,我们会更加珍惜现在的大好形势。”江崇利说,他还打算开建“美食一条街”,将全国各地的特色小吃引进过来,让岛城市民不出青岛,就可吃遍全国乃至全世界。
“当然,最主要的还是要继续把民联餐饮办好,把最实惠最质优的菜品拿给顾客。”江崇利称,创业二十年来,他之所以把公司名称叫作“民联”,就是取“民系于心,联谊你我”的经营理念。江崇利说:“把‘民联’这个餐饮品牌做好做大,这是我一直坚守的道路,更是我一直努力的方向。”
| |
