1.买河蟹的时候,一定要选活的,揪一揪蟹腿,如果特别有力,就说明很新鲜。然后让卖蟹的店家把蟹绑起来,他们比较有经验。这样回家蒸的时候,螃蟹腿不会因为挣扎的原因掉下来,蒸好后完整。
2.买回后放入清水中扣上盖子浸泡20分钟,然后反复用清水冲净,如果表面有泥,就用刷子刷干净,再清蒸或者其他做法。
3.螃蟹性寒,体寒的人确实不适合多吃,孕妇就更不建议吃啦。
4.清蒸螃蟹时,水里放些干的紫苏叶,会有效地去腥,还可以提香。也有人往蒸蟹的水里放啤酒,味道也很好。
5.一定要配合姜末和醋一起食用,可以中和螃蟹的寒性。温一些黄酒,边吃蟹边喝就更好啦。
6.吃河蟹一定不能吃死的。买的时候,要盯紧商家的手,死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素,引发中毒,要特别小心。
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