本报枣庄10月24日讯(记者 孔红星) 滕州市为加强滕州餐饮行业的监管,在餐饮自愿的基础上,厨房改建透明墙、视频直播等方式,将食品加工制作及烹饪全程展现在消费者面前。
“不进厨房,消费者从外面就可以看到里面的情况,这在一定程度上对厨师是一种监督,对餐饮行业有促进作用。”24日,在盈泰生态家园就餐的王先生看到厨房的透明墙感叹道。据介绍,为进一步提升滕州市餐饮业食品安全管理水平,推进食品安全监管规范化、制度化建设,全面规范餐饮经营者的操作行为,滕州市食品药品监督管理局创新监管方式,在全市餐饮单位中实行“阳光厨房”建设工程,让消费者的无数双眼睛“盯紧”饭店厨房每一个细节,开创了一种消费者监督餐饮业的全新监管模式。
据了解,推行“阳光厨房工程”建设,是滕州市食品药品监督管理局根据目前滕州市监管任务面广、量大、人少的状况,创新餐饮安全监管模式的一项举措,在企业“自愿、自主、自觉”的基础上,市食品安全监管人员采取因势利导、因店制宜的方针,通过改建透明墙、视频直播厨房等方式,将食品加工制作及烹饪全程展现在消费者面前,让消费者全过程、全时空、全领域、全环节对经营户面对面监督,形成部门监管、企业自律、社会参与的食品安全监管工作新格局。
截至目前,滕州市大部分学校食堂和部分大中型饭店的操作间都安装了摄像头,把监控信息及时输送到包间和大厅的电子屏幕上,使消费者能够实时了解厨房的全部制作过程。下一步,市食品药品监管部门将在全市范围内对具备条件的餐饮单位推行电子监控系统,并在该局建设监控平台,切实实现与企业对接的网络化监管,并根据电子监控平台收集到的视频材料,全面推动滕州市餐饮服务单位的诚信体系建设。
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