每周食谱
材料:走地鸡一只、瑶柱十粒、老母鸡肉三两、瘦肉二两、蜜枣几个、菜心半斤,生姜、葱白等。
做法:1、生姜洗净切丝,葱白切成丝,装碟后淋上一点酱油；2、走地鸡洗干净后,用盐、麻油、姜片将鸡里外抹均,再搁置半小时,使调料入味；3、把瑶柱、老母鸡肉、瘦肉、蜜枣放进锅里一起煮,熬成清汤；4、把腌制好的走地鸡放进烧开的清汤里,用筷子稍微搅动,使鸡受热均匀,开大火煮至大开,即可盖上锅盖,熄火；5、焖几分钟后,用手提起鸡头,将鸡身放入凉水中浸一下,然后再放入汤中浸烫一下,再提起放入凉清水中,重复浸烫三次,每次浸烫时间不宜太长；6、最后将整只鸡放回汤中,再盖上锅盖焖几分钟,便可捞出；7、再次开火,烧开锅里的清汤,放一点点油,把菜心放进去,熟后伴在切好的鸡旁。
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