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在法国,每年都要对各个葡萄产地(如波尔多、勃艮第、朗格多克等)的葡萄收成情况划分等级、进行公告,并形成了惯例,并因此形成了葡萄收成年份表和葡萄酒的生产年份表。方法是对一个葡萄年份进行打分,最好的葡萄收获年份为满分20分,行业一般叫做“顶好年份”或“大好年份”。从1961年到2002年期间,波尔多的红葡萄酒没有满分的年份,好的年份由近及远是2001、2000、1990、1989等。其中2001年是16分,2000年是19分,其他好年份都在16分-19分之间,超过16分的年份就是好年份了。2005年是一个多年不遇的好年份,年份离我们越近,该葡萄酒珍藏的事件就越长,随着时间的增长,其价值也逐年增高。而离我们久远的年份葡萄酒,已没有太多的珍藏价值,因为葡萄酒已经过了成熟的高峰期。所以,购买好的葡萄酒要看年份,好的年份葡萄酒的质量自然要好,价格也高。对照年份表,可以查阅哪个年份的葡萄打分高。
在葡萄酒商标上注明葡萄收成的年份,这种葡萄酒称为“年份葡萄酒”,其意一是向消费者提供一个特殊信息,让高层次消费者按年号选购酒,二是葡萄酒标明采收、酿造年份,对于葡萄酒收藏家是必不可少的,因为卖一瓶就会少一瓶,三是饮用标有年份的葡萄酒,有可能引起人们的联想,回忆那一年的欢乐与奋斗,增加饮酒时的情趣,这也是葡萄酒文化的一种享受。
在法国等欧洲国家,政府每年对各种葡萄酒,包括年份葡萄酒的生产总量均进行登记,实行在源头控制。所以,某种年份的葡萄酒的销量在逐年减少,但随之又会产生新的年份葡萄酒。
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