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| 喜宴“四大件” 全鸡被替代 |
| 客户纷纷要求更换,水产品成了主要替代品 | |
- 2013年05月02日
来源：齐鲁晚报
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本报枣庄5月1日讯(记者 杨霄) H7N9禽流感对枣庄餐饮业的影响渐渐显现,婚宴行情也受到相应的影响。“五一”假期期间,记者从多家饭店、酒店了解到,市民们闻“鸡”色变,婚宴酒席上鸡鸭禽类菜品纷纷调整为水产品。
市中区人民路一家饭店的负责人表示,禽流感出现后,酒店里的家禽类菜品基本被抛弃,很多家庭宴会、喜宴、生日宴等,消费者也有所忌讳。“不仅不点鸡鸭类的菜品,连蛋类的消费也有所下降。”这位负责人告诉记者,禽类菜品的点单率下降了4成左右,在喜宴酒席上,有的消费者直接提出要求,所有的禽类菜品全部更换。
“‘五一’期间在我们酒店承接的喜宴很多,而大部分客户都要求将菜单上的禽类菜品更换为水产品类。”解放北路一家酒店老板告诉记者,在枣庄,婚宴上讲究“四大件”,作为其中之一的全鸡,在禽流感这种特殊时期被其他菜品替代,“有的消费者将全鸡换成了羊排,有的换成了青虾,我们都会按照消费者的要求进行调整。如果有的消费者不知道如何更换,我们也会向他们推荐水产品。”现在天气已经到了水产品大量上市的季节,每年的这个时候水产品菜品就进入了销售旺季,他们也加大了鱼虾类肉品的采购量。
受禽流感影响,禽类销售量直线下滑,有很多喜宴消费者在半年前就已经预订好饭店了,针对这种情况,市中区多家酒店表示可根据消费者要求进行菜品更换,不会强制消费者选择某类禽类菜品。
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