文/片 本报记者 潘旭业
染色海带、甲醛银鱼、水银刀鱼、明胶虾……这些有毒有害食品究竟该如何鉴别?2日,记者获悉,位于开发区的国内首家食品安全主题科普教育基地“知食馆”已正式开放,该馆陈列了各类食品有毒有害物质样本、伪劣食品实物及模型1600多种,供居民免费参观。
展馆藏有1600种“有毒”样本
2日,记者来到位于开发区的山东省食品有害物质监督检验中心,“知食馆”就位于该中心一楼。据开发区质检所所长张风光介绍,“知食馆”是国内首家以食品有毒有害物质为主题的食品安全科普教育基地,共收集了1600余种有毒有害物质实物、样本及模型。
“有毒有害物质共分为7大类,农药、兽药、微生物、非食用有害物质、重金属、天然有毒有害物质、食品添加剂,馆里光食品添加剂的样本就有500多种。”张风光说,在重金属一列,有钨矿石、金矿石等；在农药兽药一列,有孔雀石绿、敌敌畏等。
张风光说:“很多人对食品添加剂的认识有误区,以为只要加了添加剂的食品就有问题。我国批准的食品添加剂有2000多种。”记者登录馆内设置的《食品添加剂使用标准》快速查询系统发现,仅常吃的豆腐里就有十几种食品添加剂。“食品添加剂对人的危害主要来自两个方面,一方面是超量使用,另一方面则是将化工用品用于食品生产中。例如曾有人将苏丹红、塑化剂、敌敌畏用于食品加工。人们过量摄入会引起急、慢性中毒,造成极大食品化学危害。”
样品是从全国各地采集而来
在陈列区,记者看见食品添加剂和农药的样本都被装在特定的实验瓶中,并被整齐摆在玻璃橱窗里。假冒伪劣食品样本模型和重金属矿石样本同样摆放在玻璃橱窗里,30多种有害伪劣食品样本及模型在此陈列,如糖海参、牛肉膏肉、注水肉、瘦肉精肉、荧光肉、染色馒头、伪劣阿胶、假鱼翅等。
“这些加糖海参都是我们日常检测时发现的,其中一个里面蔗糖含量达到70%,令人震惊。”张风光告诉记者,通过把加糖海参与合格海参放在一起对比,很多人还是能从外观上看出他们的差异。
据介绍,这1600余种样本和模型是开发区质检所从全国各地采购和定制的,其中有毒有害物质的样本很多是从四川采集的,重金属样本如钨矿石等是从广东和广西采集的,而像假冒伪劣食品的样本和模型因为没有现成的模版可用,也不能大规模地采购,因此只能和生产企业协商专门定制。
免费开放 每年将接待4万人
除了陈列室外,“知食馆”还有体验区,由工作人员现场演示如何用简单的方法鉴别真假普通酒及香油等。此外,名为“食博士”的卡通形象成为串联各类食品知识的主讲师,通过声、光、电、3D多媒体等高科技手段和互动形式,让参观者能够简单、清晰、愉快地掌握食品质量安全知识。
“‘知食馆’建设面积为500平方米,设计年接待能力为4万人次,现已正式对外免费开放。”张风光说。
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