| “掺假羊肉”引发市民担忧和市场波动 |
| 肉不靠谱,还是少买少吃的好 |
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- 2013年05月08日
来源：齐鲁晚报
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本报5月7日讯(记者 王乐伟) 近期,公安部公布的一批被破获的食品安全犯罪案件中,原料涉及狐狸、水貂等未经检验检疫的动物肉制品的“掺假羊肉”引发社会强烈关注。7日,记者采访了解到,不少市民担心羊肉不纯,近期不打算购买。
7日上午11时许,记者在迎宾大市场、三八路便民市场等几处农贸市场随机采访了多位市民,不少市民表示“羊肉质量不靠谱,最近还是少买少吃的好。”
在迎宾大市场,多数商家打着“蒙古羊肉”、“清真羊肉”等牌子,一位从事肉串、鱼丸、羊肉卷批发的店主说,“虽然羊肉来源地不固定,但不会贩卖假羊肉,就算有‘混合肉卷’,也是有标识的。”
对于市场上出现的“掺假羊肉”,常年从事牛羊肉批发生意的刘老板说,市场上的确有一些商家将粉碎的羊肉和猪肉、鸡肉等价格较低的肉类掺到一起制成“混合肉卷”。如果羊肉味道不够,还可以通过涂抹羊油等手段来弥补。这些都是利益驱动,“一斤羊肉三十好几,如果混合低价肉类等,成本也就减少一半。”
随后,记者联系到德州市工商局德城分局消保委工作人员。“目前执法人员一直在关注“掺假羊肉”的相关信息。”消保委工作人员张晓楠说,如果对羊肉进行检查,需要与食安办等相关部门一起行动。
国家公安部发布了真假羊肉的检验标准,主要有以下三点:
一、看。“真羊肉”:白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然;“假羊肉”:白肉和红肉是分开的,无明显纹路,白是白,红是红,一块一块的。
二、摸。辨别假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了“原形”,假羊肉的红肉和白肉轻轻一碰就分开了,是分离状态的,看起来很像是拼接成的。而真羊肉不同,用手去撕它,白肉和红肉是相粘连的,肉质很自然。
三、煮。假羊肉放进热水锅里煮2分钟左右,就会被沸腾的热水冲击后散开了,颜色也变得不自然了。而真的羊肉,肉质是变紧实了。
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