一部《舌尖上的中国》让人们领略了中华美食的魅力,可是,你是否知道,在美味背后,有些中国的烹饪方法会产生大量厨房油烟,可能会给经常下厨的人带来巨大的健康影响。
究其原因,一是源于煤、煤气和天然气等厨灶燃烧释放出的一氧化碳、二氧化碳等有害气体；二是烹饪时,食用油和食物在高温下分解产生的致癌物。
如果在一个通风系统差、燃烧效能极低的环境中,采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时,其对健康造成的损害,几乎相当于吸了半包烟。
要减少厨房油烟污染,降低肺癌发病,七点建议供“大厨”朋友们参考:
保证厨房通风。做饭时,最好不要门窗全关,尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间。
多用新一代厨具。通常来说,煤和煤气的污染比天然气更重。还应尽量多用电磁炉、微波炉、电饭煲、电烤炉等新一代厨房电器产品。
使用烟点高的食用油。花生油、苦茶油、麻油、芥花油等比较适合烹饪。
减少煎炸烤炒。传统的中国式烹饪方法如溜、炒、爆、炸油温都在260℃以上,很不利健康。
选好抽油烟机。购买时别选择欧式抽油烟机,因为它的抽吸能力较低。
油烟机要早开晚关。
放点绿色植物。绿色植物是天然的空气净化器,可以起到一定的吸附作用。
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