抽真空瓶塞
葡萄酒开瓶后,和空气接触,酒精会迅速氧化成醋酸,导致葡萄酒品质尽失。越是好酒,开瓶后就要尽快喝完,一般的葡萄酒中含有少量二氧化硫,起到消毒和抗氧化作用,越好的酒里面的二氧化硫含量就越少,保鲜能力极差,基本一天后就会变酸。
无论怎样储存,都不可以让酒暴露在空气中或者把酒塞重新塞回去,此时,抽真空瓶塞应运而生。抽真空酒塞利用机械原理,把瓶子里的空气抽出,保持瓶子内部的真空状态,防止酒体氧化。借助抽真空酒塞可以延长酒的保质期。
恒温酒柜
家中藏酒量较大且储存时间需要一年以上的,就需要准备恒温酒柜了。经历过高温、干燥、静电、潮湿的葡萄酒,软木塞容易干裂、发霉,当然,恒温恒湿的地下酒窖是葡萄酒的理想天堂,在家庭中恒温酒柜就充当了这样一个角色,人工提供恒温恒湿,保证葡萄酒的健康。
恒温酒柜是按照葡萄酒的存放温度湿度设计的,一般酒柜有两个分区,最上面的是高温区,最高可达22℃,最低是12℃；下面是低温区,最低5℃,最高12℃。酒柜原理和冰箱相似,不过在顶部增加了发热设备,把温度控制在10~18℃,这是适合葡萄酒存放的专业温度。上层适合存放名贵的红葡萄酒,下层则适合放白葡萄酒和起泡酒。
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