家庭酿制葡萄酒现在已经不再陌生,自酿酒不但口味纯正,价格便宜,最重要的是没有添加剂和防腐剂,干净卫生,喝起来非常放心。
本届葡萄酒博览会也会举办自酿葡萄酒大赛,据说往年都会评选出优秀的好酒呢!
在这里,我们将给您详细介绍自酿葡萄酒过程,感兴趣的朋友可以试一试。
主料:葡萄5kg 冰糖1kg
用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮,凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,不用它做葡萄酒,伤了皮的在用盐水浸泡时把盐水浸到果肉里面去,会影响葡萄酒的质量
把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干。
把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤糖的比例,若喜欢甜一点的可以适当多放一点,搅拌均匀,等糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里,加少量酒曲。需要注意的是,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
夏天气温高,过21天葡萄酒就酿好了；如果气温低于30℃则需要多酿几天。
酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。
葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽、葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就叫滤渣。滤渣的工具可用漏瓢,也可用纱布过滤。要注意的是,滤渣的不要把细菌带到酒里面去。
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