打造食品强市,深加工是条路子

本届食博会上,不少海参企业已经转型做深加工

2013年08月03日　来源：齐鲁晚报
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　　本报记者　齐金钊　李静　

　　烟台“中国食品名城”这块金字招牌,未来要做大做精,那么烟台有什么优势?哪些地方存在不足?对此,烟台市经信委消费品产业科科长王军称,“未来,烟台要注重食品深加工产业,把食品的附加值挖掘出来,这是我们未来建设食品强市必须要走的道路。”
　　本次食博会中,在烟台博览中心B馆,有一处专门的海参卖场。虽然拉缸盐海参卖得较多,但有商家坦言,“拉缸盐海参只是海参产品中最基础的品种,附加值较低。”
　　长岛百川海参老板张川称,目前他的公司海参深加工附加值最大的是冻干海参。“冻干海参每斤零售价6000元,而普通干海参每斤400-1200元不等。”张川介绍,冻干海参采用的是国际最先进的FD低温脱水技术,最大优点是海参在设备里一次成型,不需要反复地冲洗和蒸煮,不需要专人看管,只需3-4天就可以加工出外形饱满、颜色好,重量比原来多20%的营养海参。
　　“但加工冻干海参的设备比较昂贵,目前我们采用的还是找专业工厂代加工的方式。”张川说,很多外地海参都运到烟台深加工,深加工将是烟台海参发展的一个趋势。　
　　谈到烟台食品工业的“软肋”时,王军称,把烟台丰富的食品原料和初级产品深加工,提高产品的附加值将是未来产业发展的重要方向。