本报8月20日讯(见习记者 于鹏飞 通讯员 郭增辉) 今年以来,莱芜市食品药品监督管理局全力实施餐饮服务食品安全“三化”管理,即“网格化监管、格式化监督、痕迹化管理”,进一步提高餐饮服务食品安全监管效能,构建长效监管机制。
一是网格化监管。全面摸清餐饮服务企业监管底数后,建立起“纵横交错、全面覆盖、分级管理、层层负责、网格到底,责任到人”的餐饮服务食品安全监管网络,将市直管的500多家餐饮服务单位分成5个监管网格,所有网格均责任到人,分片包干,切实做到工作到人、职责到人、责任到人,即定人、定岗、定责,并公开接受社会监督。
二是格式化监督。创新制定了餐饮服务食品安全日常监督检查格式化检查表等监管表格,细列出了证照管理、安全制度、环境卫生、设施设备、加工操作等8类40项检查内容,执法人员对照表格所列项目进行格式化检查,防止了缺项漏项,也保证了监管工作的统一化、规范化、专业化。
三是“痕迹化”管理。统一执法检查标准和流程,要求每一次餐饮服务许可核查、现场检查均按要求规范制作现场核查笔录、现场检查笔录、监督意见书,做到巡查有计划、现场有笔录、发现问题有处理意见、处理事项有结果,实现巡查“全程留痕、随时查控”。
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