原料:黄山笋400克,木耳30克,虾仁30克,高汤400克,南瓜油50克,盐3克,鸡汁15克。
做法:1.将黄山笋用开水煮1小时,泡发2小时后切片,用高汤煨好,虾仁去虾线与木耳一起焯水。
2.净锅入高汤,加入盐,鸡汁,黄山笋煮3分钟淋南瓜油大火继续烧2分钟,放上木耳与虾仁盛入汤盘中即可。
要点:做此菜时要加入南瓜油,颜色更黄亮。
南瓜油做法:花生油500克,老南瓜蓉800克,凉油下锅,小火熬至南瓜蓉水分干时即可。
Tips
黄山笋产自安徽黄山,富含丰富的钙、铁、磷等矿物质,有预防心血管疾病之功效,此菜选取干制品,口感更筋道,醇正,笋与虾仁的搭配融合了海鲜的鲜美,使人更有食欲。
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