“今年可以说是餐饮的萧条年。”烟台一家四星级酒店营销经理用“萧条”和“困境”概括了如今的餐饮业现状,甚至有中高档酒店借靠近海边的优势卖起烧烤。 “锦绣江南”所属的烟台百纳餐饮有限公司改变了定位,在一楼大厅开了以大众消费为主的快捷时尚餐厅。大众消费和中高端消费“两条腿”走路。现在这家餐厅中午和晚上的客流量大增,周边写字楼的工薪阶层都会来这里吃饭,去晚了还要排队。百纳餐饮有限公司营销部经理宋玮琦介绍,上座率远超原来大厅的上座率。东上海赋是占据烟台海边有利位置的一家中高档酒店,现在摆起桌椅卖烧烤。该酒店一工作人员称,有时一天下来,酒店雅间的营业额还赶不上烧烤利润大。 今年烟台已经有3家星级酒店倒闭。上半年,烟台餐饮业总体营业收入增速为5%,往年为16%。 本报记者 李娜
|