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2013年09月04日
来源:齐鲁晚报
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业内人士曝大闸蟹行业内幕: 东营蟹苗也供阳澄湖 8月31日,本报以《螃蟹市场硝烟四起》为题,报道了随着螃蟹临近上市,螃蟹市场硝烟四起,外来大牌阳澄湖大闸蟹,也已做好准备抢占东营螃蟹市场,而本土品牌“黄河口大闸蟹”以其亲民的价格和上好的品质,更受市民欢迎。笔者深入调查发现,大闸蟹蟹苗都是从海水和淡水交汇处生长,再从淡水环境中长大。而每年阳澄湖大闸蟹也从东营购进蟹苗,甚至成蟹,这就意味着阳澄湖大闸蟹与黄河口大闸蟹至少有一部分是同根生。 水产行家:贴上标签我说哪产就哪产 在东营西城的水产市场,在一家标称主营螃蟹的店内,不愿透漏姓名的老板向笔者介绍大闸蟹的内幕。“我做螃蟹十几年,单凭螃蟹外观就能基本判定螃蟹产地,外行人一般很难看出来。”老板介绍,拿阳澄湖大闸蟹来说,白肚皮、青盖、黄金爪,这是最基本的外观特征,“但都是螃蟹,其实与咱本地的相差也不算大,口感也差不多,外行人真不好区分。” “你想想阳澄湖只是一个湖,产量能有多大?北京上海那么多大城市,能供过来就不错了,三四线城市还有那么多专卖店,真假你自己想去吧。”笔者提出每只阳澄湖大闸蟹都有唯一的戒指编号,老板回应说:“要不说外行人嘛,那种编号哪里都造得出来,遇到好的可能会在阳澄湖里养两天,再捞上来绑上编号卖给你了,有的甚至直接把本地螃蟹绑上编号卖给你。”老板笑着说,“螃蟹市场都是这样,哪里卖得好,哪里价格高,螃蟹就往哪里跑。你来我这干两天就啥也明白了。”老板还打了一个比方,说:“这就如同村里谁家土鸡养得多,大家为了新鲜都去买,其实都是私下从村里收上来的。” 在水产市场另一家水产店,店内玻璃鱼缸内放满了梭子蟹,见到笔者打听大闸蟹,老板直言还不到时候,“这时候还是梭子蟹好吃。”“阳澄湖大闸蟹名气很大,咱本地的怎么样?”笔者问。“这两年好很多了,我在北京批发价格也上得去,咱的蟹苗都是野生的,口感也很好,甚至阳澄湖的也来东营搞蟹苗。”老板说,“它是淡水,无法育苗,蟹苗都是从外地购进的,他们常来东营搞蟹苗,甚至好的成蟹也收,这在业内是公开的秘密。” 黄河口大闸蟹养殖户:阳澄湖确实来收购蟹苗和成蟹 为了验证水产市场业内人士的说法,27日,笔者来到东营市垦利县永安镇。经营大闸蟹十几年的杨先生介绍,1995年以前,永安镇并没有养殖螃蟹的历史,“那时候都是摸螃蟹自己吃,摸多了就往外卖,见到收益挺好,到了1995年,有人就开始养殖。”杨先生介绍,直到2006年左右,政府统一了“黄河口大闸蟹”这个品牌,也参加蟹王蟹后的评选,让大闸蟹走向了全国。 杨先生说,黄河口大闸蟹有一个很大优点,蟹苗基本都是野生的,因为野生苗太多,让曾经红火过的育苗场也倒闭了,“1994年左右,曾有育苗场蟹苗价格卖到5000多元一斤,那时候都不懂,后来大家发现野生的很多,人工捕捞甚至只有几十元一斤,一点也不比人工育苗的差。甚至很多外地客商来购买蟹苗,上海的、湖北的,包括江苏阳澄湖也来买蟹苗。”据杨先生介绍,国内的蟹苗主要以南方苗和北方苗为主,南方主要是长江口附近,北方在黄河口附近,两种苗多少会有些不同,但差异也不会很大。“所以,只要蟹苗质量好就有市场,南方很多养蟹的也来北方买蟹苗。” 与螃蟹打了二十几年交道的赵老板,正在路边搭建的棚子里收螃蟹,把螃蟹按照公母和大中小6个种类进行分装。“现在收的这些基本都是野生的,是供给北京客户的。”赵老板说,2007年以前,东营螃蟹在外地很难卖得上价,“我很早就跑过北京市场,我说是黄河口这出来的螃蟹,人家都不认,整个市场最低的价格都卖不出去。2007年随着品牌的打出,还到全国各地参加评选,就慢慢被接受了,口味又不错,价格也卖得上去了。” 随着打出品牌,吸引了很多外地客商来大量批发大闸蟹,“阳澄湖大闸蟹在外名气不小吧,可他们也来这收螃蟹,不过只收肥的。”赵老板笑着问,“你说他们收咱的螃蟹去干啥?”“卖呗,绑上标志就是人家的了。”一旁的工作人员把分拣好的大闸蟹用网兜系起来。 养殖大闸蟹三年多的刘波正在池塘里插“地笼”,这种“地笼”正是抓捕大闸蟹的专用网具。3年前,刘波还在渔船上捕鱼,“后来觉得大闸蟹前景不错,就回来承包了300多亩池塘。”刘波说,有了这3年多的养殖经验,让他对这个行业有了更多认识。“东营的蟹苗几乎都是野生的,因为质量好,每年都有大量外来客商来买蟹苗,蟹苗经常坐飞机全国飞,我也卖给过江苏那边的客户。” 订购热线:13065062297
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