本报泰安9月3日讯(记者 侯峰 见习记者 路伟) 8月30日,记者在金山路北头一家糕点店看到,前来买月饼的顾客络绎不绝,一个小时内人流没有断过,其中绝大多数人都是提前预订的,人多的时候,小店根本挤不进去人。店老板称,最多时一天能卖4000个。 “我从这里买了十多年的月饼,今天又拿了20斤,除了自己吃的,还有帮同事订的。”市民赵女士说。店主介绍,1996年他与妻子在金山路上开了这家糕点店,点心以月饼为主。在此之前他们已经在老市委附近的夜市上摆了5年的摊。“我们家月饼的独特之处就是在调馅上。”店主说,几乎每年都对月饼馅进行一定的改良,因此他们家的月饼有不少上海、苏州等地月饼的口味。 “一开始的时候,我们只卖五仁、枣泥、豆沙这些口味,只有五个品种。慢慢地开始增加品种,现在有20个口味月饼在卖。”店主介绍,他们也做广式月饼,但是销量远没有酥皮月饼那么畅销,“主要是广式月饼太甜腻,吃几口就不想吃了。” 记者在现场看到,老店里做月饼的过程并不复杂,类似于包蒸包的过程。首先是用花生油和精粉面和成酥油面,然后切出一个个面团,把面团擀成10厘米左右的面皮,把调制好的月饼馅放进去,捏合后再压成小饼,然后放入烤箱内烘烤近半小时,一个个香喷喷的酥皮月饼就新鲜出炉了。 如今金山老店停止了做其它糕点,店里又临时叫过来3个亲戚全力做月饼。“现在一天能卖20箱,每箱能放200个月饼。”老板范维修说,现在还不是最忙的时候,等再过两天忙起来,恐怕一天也喝不上几口水。
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