原料:8头的海捕虾10只、鲜百合25克、蜜豆25克、白果15克、XO酱8克、盐2克、味精3克、湿淀粉3克、鸡蛋30克、地瓜淀粉10克。 做法: 1.将海捕虾去皮去头留尾片,开取虾线,洗净沾干水分,用盐、味精、鸡蛋黄、地瓜淀粉上浆待用,蜜豆与百合去两头洗净。 2.净锅加盐水烧开,将蜜豆百合白果焯水备用。 3.另起锅入油,烧至四成熟将海捕虾滑油,倒出沥油。 4.净锅加入XO酱、味精,海捕虾与配料炒匀,用湿淀粉勾芡,装入平盘即可。 Tips 中秋季节,在市场可以买到活的海捕虾,这种虾不仅蛋白质丰富,还富含维生素A,胡萝卜素、钙、锌、铁等元素,脂肪多为不饱和脂肪酸,具有开胃化痰、补气壮阳的功效。此菜用清火润肺的百合和抗衰益寿的银杏果与虾搭配,营养更胜一筹,大家不妨试做一下。
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