近日媒体对海参市场的种种乱象进行了披露,引发海参市场产生不小的震动,不少打着优质海参幌子牟取暴利的不良商家,开始有所收敛。为了彻底拆穿部分高端品牌海参的“画皮”,笔者又接连走访了海参产地、海参加工厂等地。据了解,无论何种产地的鲜海参本身并无品牌,市场上大部分的海参品牌,都是经销商定制干海参后,经过后期精心包装而形成的。少数的海参品牌之间凭借炒作形成价格垄断,一定程度上掌控干海参的市场价。而广大的海参养殖户却处在产业链的最低端,海参大部分的利润被经销商拿走。部分市民呼吁,应砍掉海参的品牌包装成本,使海参市场价回归理性,真正成为市民能够接受的进补食品。
>>贴牌商 海参无品牌,关键看品质
纵观目前的海参市场,近年来突然冒出了各种各样的海参品牌。据业内人士介绍,以往海参消费主要集中在环渤海一带,但随着国民经济水平的不断提高,家庭养生也逐渐开始受到市民的关注。受益于海参市场需求的不断增长,海参养殖业近几年也受到水产养殖业前所未有的关注,年产量逐年增长,养殖海域也从北方黄渤海湾一带逐渐向南方海域延伸。总体上来说,海参真正走向全国也只有10多年的时间,全国性的知名品牌并不多。但近年以来,受利益驱动,各种海参品牌如雨后春笋般地冒了出来,这些经过精心设计的品牌名称,几乎都把自己包装成优质海参,恨不得说自家海参从参苗开始就与众不同,透着高贵气质。
为了揭穿所谓优质品牌海参的“画皮”,让广大市民对海参有个清醒的认识,笔者近日又走访了大连、烟台、青岛等海参产地。在大连一家海参加工工厂,负责人告诉笔者,该厂每年加工干海参3万多斤,拥有独立的QS认证,具有加工干海参产品的认证和能力,但基本上都是给经销商贴牌加工。在大连中山区,各种代为收购、加工干海参的机构多得数不胜数,随时可以按照经销商指定的标准进行贴牌加工。“你不要相信品牌,海参好不好关键还是看品质,即使大品牌也是炒作出来的。”一家海参贴牌加工商介绍,只要肯花钱进行包装,同样的海参能多卖好几倍的价钱。
“我养殖海参有30多年来,从来没听说鲜海参有什么品牌。”威海市海参养殖大户徐德明告诉笔者,鲜海参基本上只有产地之分,往往说辽参和鲁参。至于加工后的干海参,在出厂之前也是没有品牌的。经销商收购之后再进行品牌包装。“你要问我每年养的海参最终成了啥品牌,我自己也不清楚,反正谁卖谁知道。”徐德明说。这种说法在很多海参养殖户那里得到了印证。
>>养殖户: 忙活大半年,商家挣大钱
目前,市场上售卖的海参动辄五六千元一斤,那么众多海参养殖户是不是从中也挣了不少钱?对此,众多养殖户哭笑不得。“我们一年挣的都是辛苦钱,无论海参的收成好坏,价格浮动基本不大。”徐德明说,每年的鲜海参收购价都是由经销商说了算,养殖户对海参几乎没有定价权。
据一家专门贴牌加工海参的负责人薛强介绍,每年秋季,他就和自己的合伙人四处寻找鲜海参,烟台、威海、大连转个遍,和其他海参加工商一块抢货。由于今年海参苗供应较多,很多养殖户都加大了养殖规模,因此货源充足。今年春季收的每斤4个头的鲜海参平均价格70多元,秋季的价格稍高些,每斤90元左右。“这些年鲜海参的收购价基本上都是这样,上下最多有20多元的浮动。虽然与往年相比今年的价格稍低一点,但薛强不敢大量存货。“干海参收购价是经销商说了算,如果加工厂的报价稍高一点,就会流失订单。”薛强说,由于人工成本较高,即使鲜海参的价格较低,他也不敢多存货。
“每年海参苗投入是大头,此外还有人工费用。”海参养殖户贾长亮介绍,每亩海参苗的投入在万元左右,还需要购买饵料,支付水电费用,同时还要承担 海参死亡的风险,稍微管理不慎就会血本无归。再加上近些年来人工费用年年上涨。即使遇到海参生长比较好的年头,亩产鲜海参达到500斤左右,海参养殖户忙活大半年,只能挣1万多元的收入。而这500斤鲜海参经加工厂制成干海参后,加工厂环节也仅仅挣个加工费用。而经销商拿到干海参后,只需经过炒作和包装后,就能卖到四五千元以上甚至更高的价格。
也就是说,从海参的养殖、加工到最终的销售环节,经销商占据了利益链的最上游。“他们掌握着海参收购环节的话语权,一方面压低收购价,另一方面以海参减产、养殖成本增加等作为理由,抬高干海参的市场零售价,从中赚取了高额利润。”业内人士认为,这并不利于海参行业的健康发展,最终会挫伤海参养殖户的积极性。
>>知情人: 海参价格被品牌商垄断
一斤海参到底卖多少钱?目前海参市场存不存在漫天要价的情况?对于动辄五六千元的品牌海参,很多市民不免会对海参的价格定位产生质疑。但是那些品牌海参商家往往会称,干海参的价格是由成本决定的,商家一般不敢赚取暴利,否则市民不认可。然而在现实中,消费者往往存在着冲动消费的可能,有时候明知道海参的价格高得离谱,也会贸然购买。
不过,在业内人士看来,干海参的定价遭到人为的操控。“目前的海参市场看似是个充分竞争的市场,实际上并不是这样,部分品牌海参已经形成了价格同盟,无形中推高了海参价格。”在笔者调查过程中,多位业内人士表示,品牌海参经过长时间的积累后,或多或少有了固定的购买人群,于是品牌海参不断炒作各种概念,甚至推出两三万元一斤的天价海参等。笔者走访了青岛、济南等地的各大商超,发现定价较高的海参都是出自一些品牌商家。
“由于大部分的消费者盲目以为品牌海参就是好海参,甚至畸形地认为售价较高的海参肯定品质就好。”在海参行业打拼多年的王昙说,因此商家在制定海参价格时,会不自觉地把品牌海参作为参照,导致整个海参市场的价格高居不下。
“目前海参市场上还没有全国性的品牌,各大城市都有几家主要的海参品牌,他们占据了相对较多的市场份额。”王昙说,一般情况下,品牌海参相互之间了解对方的营销手法和包装手段,但彼此都心照不宣,互不拆穿对方,只有维护好了市场,才各自有钱赚。甚至有时候,品牌海参商家还会形成默契,对海参的定价达成共识,一家喊涨,众家呼应。这样一来,海参市场的价格就被少数品牌商家所垄断。
>>算账: 品牌海参有多少隐形成本?
实际上,只要消费者细心留意就不难发现,目前所谓的品牌海参几乎都开有专卖店,设在繁华的路段门店装修气派,工作人员看上去也十分专业,无论是泡发海参还是产品介绍,都显得十分上档次。一旦有市民质疑品牌海参的价格虚高,对方就会说“一分价钱一分货”,表示自己的海参品质优良因此成本较高。而很少有商家会提到,其豪华的店面装修、高昂的房租、精美的包装等成本,最终都加到了海参产品里,市民在购买高价品牌海参的同时,还得替商家的“脸面”埋单。
以省城济南为例,几年前曾经有过一拨海参销售火爆的时期,当时不少海参品牌冒了出来,纷纷开设大大小小的海参专卖店,仅历山路上都聚集了十多家。然而随着房租成本的不断升高,不少专卖店承受不了高昂的费用,纷纷关门大吉。然而,另有一些品牌海参却仍在大肆扩张。根据测算,目前在济南的繁华路段,一个海参专卖店仅房租每年就需要二三十万元。开店时的装修成本也不一而足,从数万元到数十万元不等。
此外,专卖店的人工成本也是逐年升高,再加上水电税费、品牌宣传等,每年的成本甚至高达五六十万元。“这些成本都要分摊到品牌海参里,最终转嫁给了消费者。”一位熟悉海参市场的商界人士说,甚至连品牌海参的包装盒,都价格不菲。为了使海参显得高端大气,很多品牌海参在产品包装上精心设计,甚至推出了紫檀木盒、紫砂盒等,这样的包装盒一套至少要上百元,最终也被算进了海参成本里。更有的商家推出了立体化的品牌宣传和推广,电视、广播、平面媒体上都能看到其所作的品牌推广。甚至还有的还租下路牌广告,为自家的品牌造势。
最终“羊毛出在羊身上”,购买品牌海参的消费者最终为这些隐形成本埋单。
>>呼吁: 海参价格应回归理性
通过上述调查我们不难发现,目前海参市场的乱象,除了行业自身缺乏严格的监管机制外,众多商家为了一己之利,已经沦为乱象的制造者和参与者。尤其是品牌海参商家,凭借着在部分消费者身上积累下来的信任度,通过全方位的推广和宣传,来抬高海参的价格。在越来越多的市民接受海参的营养效果,对海参有了认可的情况下,海参市场需要理性回归,一方面需要摒弃这种乱象,让海参市场不再靠掺假逐利,另一方面海参的价格也要回归理性,让更多的市民能都承受得起。
比如说,众多海参专卖店要理性考虑,选址是否一定是繁华路段,是否一定是豪华装修,是否一定要做成品牌旗舰店只为摆设,是否一定要花高价做高端奢侈包装。如果海参专卖店的经营成本降低,销量增加,资金流通起来,是不是商家也有利可图,并且对海参产业的健康发展也是一个有力的帮助。一味地追逐短期利益,甚至以次充好,会导致普通市民失去对海参的信任,从而损害整个行业。
普通消费者也要养成理性的消费观念,购买海参一定要有自己的判断,不要盲目相信商家的华丽包装,也不要抱着“买贵”的畸形消费观念。 (王小雪)
|
