日前,“第七届全国烹饪技能竞赛(山东赛区)、第三届全省餐饮行业职业技能竞赛”在烟台成功举办,滨州市代表队14金13银9铜取得历史性突破,其中滨州贵苑大酒店勇夺8金,位居全省参赛酒店金牌榜第一,抱回“最佳组织”和“最佳团队”两项大奖,为滨州餐饮增光添彩。
本报记者 杨青 通讯员 管晓倩
功夫不负有心人 烹饪技能竞赛全省拔头筹
作为2013年山东餐饮行业的重要活动之一,9月21日,“第七届全国烹饪技能竞赛(山东赛区)、第三届全省餐饮行业职业技能竞赛”在山东烟台拉开大幕。大赛以“创新驱动、传承技艺、绿色低碳、大众美食”为主题,大力倡导节约、安全、环保、营养的饮食观念,推动餐饮业向以满足大众消费为主的方向转型升级。来自全省17个地市酒店的300多位厨师参加了比赛。在中餐热菜、中餐面点、冷拼雕饰、餐厅服务四个竞赛项目中,滨州贵苑大酒店参赛厨师队伍荣获8金4银4铜,以绝对优势夺得“最佳组织”和“最佳团队”两项大奖,并助力滨州代表队取得历届比赛最好成绩。
辉煌战绩的背后离不开辛勤的付出。据了解,为了提高厨师和服务人员的技能水平,贵苑大酒店除定期组织人员到全国各地市学习交流以外,还经常组织教学培训,2013年就曾邀请山东省烹饪技术专家委员会主任李培雨来酒店对员工进行授课。此外,酒店坚持“以比促学、以比促练”定期开展“技能比武大赛”、“星级员工评选”等活动。
对于此次大赛贵苑大酒店高度重视,各部门通力合作。为保证参赛质量,餐饮部厨师精心准备、看书钻研,从主题构思、物品采购、烹饪方式着实花了一番心思；在布置餐台方面,为展现餐台布置品味、突出视觉效果,酒店邀请著名东方史专家李康英博士特别书写了“太极书法”,由酒店菩提茶社提供了上等茶具,以求在形象上达到眼前一亮的效果。
正式比赛中,经过两场激烈的角逐之后,贵苑大酒店厨师杜洪泉、吴飞飞、李爱忠分别以笋肉梅菜烧鲍鱼(杜洪泉)、清汤玫瑰鸦片鱼(杜洪泉)、碳烤澳洲牛排配鲍鱼(吴飞飞)、金丝沙律鸦片鱼(吴飞飞)及象形海参包(李爱忠)、滨州特色油香(李爱忠)荣获全国及山东省赛事双项金奖,并直接获得明年参加全国烹饪大赛的资格；厨师朱希勇、高春雷分获全国赛事银奖及省级赛事金奖；厨师张朝春获全国及省级赛事银奖；餐饮厅面服务员员高庆萍、赵晶晶双双获得全国及省级餐厅服务类赛事铜奖。
至亲服务 宾至如归 倾力打造酒店文化软实力
滨州贵苑大酒店于2002年1月28日开业,总建筑面积约为两万多平方米,是集餐饮、娱乐、客房于一体的旅游酒店,2003年1月28日被国家旅游局评定为四星级旅游酒店。自开业以来,酒店作为政府定点接待单位,多次承接国家级、省级大型会议和重要人士接待,已经成为国内外贵宾商务活动的首选之地。先后接待了来自世界88个国家和地区的国际友人,共计接待外宾达56700人次。
酒店拥有205间套设施齐全的客房,拥有四季咖啡厅、清水海日式料理餐厅、潮粤餐厅等不同特色的餐厅,可同时容纳700人就餐。设有设备先进、功能齐全的新天地俱乐部、精品商场及健身房,可满足客人不同娱乐、休闲需求；同时设有大型宴会厅、多功能厅和电子会议室等不同规模的接待设施。
此外,酒店一直致力于企业文化的打造,酒店每一层都塑造了不同特色的文化。一楼近百米的文化长廊,摆放着滨州及外地著名书法绘画家优秀作品、红木雕刻、奇石等艺术品,客人一进门就可感受到浓厚的艺术文化气息；二楼风采厅展出了书法、绘画魅力,三楼菩提茶舍尽显清香茶文化。
28日,记者在酒店见到了长期在酒店入住的著名东方史专家李康英博士。李康英研习绘画书法四十余年,书法作品多次被中南海、军事博物馆等收藏陈列,多次在国内外获奖。提起贵苑酒店的文化打造,李博士连连称赞:“在这里我感受了贵苑对文化的尊重,可以说贵苑打造的这种亲切的家园精神、人文精神正是我的学术理念所坚持的,在这里我有回家的感觉。”
不以善小而不为 最美员工成就最美贵苑
十一年的经营,贵苑大酒店严格按照“高起点、高标准、高档次”的要求管理经营,多年来““山东省细微服务示范企业”称号、“金叶级绿色旅游饭店”、“山东省著名商标”、“省级诚信经营示范单位”、首批“省级旅游标准化示点企业”“山东饭店金星奖”“山东省烹饪餐饮行业产业发展突出贡献奖”等等荣誉加身。
众多荣誉的取得当然离不开酒店里辛勤付出的这群普通却又不平凡的“贵苑人”。在企业员工管理方面,除了基本的制度,酒店更注重文化的力量,坚持“我是贵苑人,酒店是我家”,用文化来实现员工的归属感、价值和酒店凝聚力。在精益求精的技艺面前,贵苑人首先向社会亮出了一张与众不同的名片:道德名片!“贵苑人”在平凡的岗位上书写了一个个不平凡的人生故事。
被福利院的孤残儿童亲切的喊作“杨妈妈”的贵苑大酒店房务总监杨亮,自2005年起,就极力为孤残儿童创建一个“有爸有妈的家”,九年来乐此不疲。2009年她募集资金15万元,帮助100多名失学的贫困学生。同时,通过心理疏导,助他们走出心理困境。在淄博沂源县三岔中学,她募集资金为学校送去了百余套新桌椅、千余册书籍,并捐助了几名贫困学生。2010年以来,她向一个面向西部贫困地区老师开展公益课程的学校捐助资金近万元,并参与到学校的义务授课中。
多年悉心照顾患病妻子,不离不弃的钢铁硬汉宋志平、刘清华、张涛,危急时刻挺身而出勇救落水老人的保安商红军……他们用最美身影成就了最美的贵苑!
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